Cerchi dei biscotti da accompagnare al tuo caffè domani a metà pomeriggio? Hai ancora tempo per prepararli biscotti di zibellino al cioccolato, dei biscotti croccanti dall'intenso sapore di cacao e in cui il burro si percepisce molto bene. Non hai voglia di provarli ora?
Preparare questi biscotti è semplice ma richiede tempo. Non perché devi lavorare sodo, ma perché tempi di raffreddamento dell'impasto sono lunghi e importanti, non si devono mollare! Quindi, una volta fatto l'impasto, dovrete aspettare almeno 1 ora e mezza per poterlo cuocere.
La chiave per preparare questo impasto è non impastare troppo. L'ideale è pizzicarlo con le dita in modo che la sua temperatura non aumenti eccessivamente e il burro non si sciolga completamente. All'inizio vi sembrerà impossibile modellare l'impasto, ma raccogliendo delicatamente le briciole con le mani prima e arrotolandole poi, riuscirete a padroneggiarlo. Ti piace questo tipo di biscotti ma non il cioccolato? Tentativo sei mandorla.
Ingredienti
- 320 grammi. Farina per dolci
- 30 g. polvere di cacao
- 50 g. Farina di mandorle
- 120 gr. zucchero a velo
- 180 g. di burro
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
Passo dopo passo
- Mescola gli ingredienti secchi: farina, cacao, mandorle, zucchero e sale.
- Poi aggiungere il burro freddo a cubetti e mescolare con una staffa o pizzicando con la punta delle dita fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
- Per finire di preparare l'impasto incorporare l'uovo e mescolare fino a incorporare. Potete farlo con le mani ma senza impastare troppo, in modo che l'impasto si sbricioli ancora leggermente.
- Stendete l'impasto su una carta da forno, unitelo e allungarlo a 3 mm di spessore.
- Allora portalo in frigo due ore.
- Trascorso il tempo, togliere l'impasto dal frigorifero e con un tagliabiscotti Tagliare l'impasto disponendo la prima infornata di biscotti su una teglia foderata con carta da forno o silicone.
- Porta il vassoio a frigorifero per 20 minuti Mentre assemblate i tagli, stendete la pasta e tagliate la pasta corrispondente. Una volta pronte tutte, portate anche queste in frigorifero.
- Poi cuocere i biscotti dalla teglia per 20 minuti o finché non iniziano a dorarsi in forno preriscaldato a 160ºC.
- Al termine, togliere la teglia dal forno, trasferire i biscotti su una griglia e lasciarli raffreddare completamente.
- Sfornate la seconda infornata di Biscotti Sablé al Cioccolato e gustateli una volta freddi.