A volte non scegli tu cosa cucinare. Le circostanze forzano e uno, due o tre prodotti che stanno per andare a male segnano il corso di quello che sarà il tuo minimo. Questo insalata di pesche, avocado e salmone nasce quindi dalla necessità di sfruttare questi tre ingredienti.
Le insalate sono un'ottima risorsa per sfruttare gli avanzi frutta e verdura matura. Ma al loro interno si possono integrare anche legumi, carne e pesce. In questo caso, sono stati due filetti di salmone che abbiamo usato come culmine. Avremmo potuto aggiungerli crudi con un po' di limone, ma qualcuno avrebbe protestato.
Se vi piace il pesce crudo, potete aggiungere il salmone crudo, come vi proporremo passo passo. Se non sei un grande fan o cucini per qualcuno che non lo è, prendi la seconda strada con noi. L'uno e l'altro ti offrono un proposte leggere e fresche, perfetto per queste giornate calde.
Ingredienti per 2 persone
- 2 Melocotones
- Aguacate 1
- 2 filetti di salmone
- 1/2 cipolla bianca, tritata
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- Succo di mezzo limone (per l'opzione cruda)
- Sale
- Pepe
Passo dopo passo
- Tagliare a cubetti il salmone e mescolarli in una ciotola con la cipolla, la salsa di soia, l'olio d'oliva, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Se lo servite crudo aggiungete anche il succo di limone e mescolate.
- Poi sbucciare e tagliare a cubetti la pesca. Serviranno come base per le due porzioni di insalata che preparerete utilizzando due anelli per impiattarvi.
- Mettere la pesca sulla base all'interno del anelli per placcare e su questo l'avocado, anch'esso tagliato a dadini. Premi leggermente con le dita.
- Infine mettete il salmone su questi che hai riservato in una ciotola. Lo vuoi cucinare? Scaldare una padella o una piastra e cuocere il salmone per un minuto, mescolando continuamente. Ora, se lo metti sopra.
- Rimuovi gli anelli di placcatura e goditi questa insalata di pesche, avocado e salmone