Soba, juga dikenal sebagai soba, adalah biji-bijian itu Itu tidak ada hubungannya dengan sereal atau gandum, yang namanya sama. Kami menghadapi biji-bijian yang tepung banyak resep roti dapat dibuat dengan keuntungan itu tidak memiliki gluten dan teksturnya berarti bahwa roti yang dibuat dengan sereal tidak boleh dilewatkan.
Tapi selain itu, mengkonsumsi biji-bijian ini memiliki banyak manfaat yang akan kita bicarakan selanjutnya.
Apa itu soba dan dari mana asalnya?
Kami menghadapi pseudocereal dengan bentuk segitiga sangat serbaguna untuk dapur dan digunakan di banyak negara.
Budidaya terutama terkonsentrasi di Rusia, Eropa, Asia dan Amerika Serikat. Ia juga dikenal sebagai tanaman seratus hari karena ditanam antara bulan Juni / Juli dan dipanen pada bulan September / Oktober.
Menjadi biji-bijian yang tidak terlalu produktif, harganya meningkat dibandingkan dengan sereal misalnya.
Ada banyak resep di seluruh dunia di mana makanan ini menjadi protagonisnya, seperti mi Jepang atau soba; galettes, varian crepes yang banyak dikonsumsi di Brittany; Kasha yang merupakan biji-bijian soba panggang; blimi, crozet, dan bahkan bir bebas gluten yang dikonsumsi di China dan India.
Mengapa ini makanan yang harus diperhatikan untuk dimasukkan ke dalam makanan kita?
Penelitian bermunculan yang menempatkan makanan ini di antara mereka yang hadir potensi untuk menjadi bagian dari nutrisi yang sehat dan berfokus pada pencegahan. Sifat antioksidannya sedang diselidiki karena flavonoid yang dikandungnya.
Ini adalah makanan indeks glikemik rendah karena sebagian besar karbohidratnya adalah pati. Di antara karbohidrat yang dikandungnya, terdapat D-chiro-inositol, yaitu poliol terlarut yang dapat meningkatkan resistensi insulin dan dapat membantu wanita dengan PCOS untuk meningkatkan kadar glukosa darah.
Juga, seperti banyak sereal dan umbi-umbian bisa berubah menjadi pati resisten untuk mendapatkan keuntungan dari efek prebiotik.
Mungkin Anda tertarik dengan:
Ia memiliki semua asam amino esensial, menyoroti lisin dan metionin. Adalah kontribusi besar vitamin B, magnesium dan kalium, meskipun juga memiliki mineral lain seperti zat besi, fosfor, natrium, kalsium, dan seng. Dibandingkan sereal, mineral dalam biji-bijian ini lebih mudah diserap tubuh karena antinutrinya tidak terlalu tinggi.
Selain itu, dari semua ini, itu adalah satu-satunya pseudocereal itu mengandung rutin, antioksidan kuat hadir dalam makanan lain seperti peterseli, blueberry atau teh hijau. Karena itu, penelitian sedang dilakukan tentang kekuatan antioksidan dari biji-bijian ini. Rutin mengurangi peradangan, mengatur lemak darah dan tekanan darah.
Ini juga fitur pertanyaan, antioksidan lain yang membantu menurunkan risiko penyakit seperti jenis kanker tertentu dan masalah jantung.
Makanan ini membantu menghilangkan radiasi Jadi ide yang baik untuk mengkonsumsinya, misalnya, setelah menjalani beberapa sinar-X.
Seolah semua hal di atas tidak cukup, soba bebas gluten, meskipun jika menyangkut pembelian oleh orang-orang dengan intoleransi ini, lebih baik memastikan bahwa itu bersertifikat "bebas gluten" untuk menghindari kontaminasi silang.
Bagaimana cara memasukkannya ke dalam menu harian kita?
Biji-bijian ini bisa dimasukkan sebagai tepung untuk menyiapkan resep kue dan kue atau gandum utuh dapat dikonsumsi. Karena itu adalah biji-bijian yang memberikan energi dalam jumlah besar, lebih baik mengkonsumsinya pada siang hari dan bukan pada malam hari.
Pilihan yang baik adalah membeli produk biji-bijian dan menggilingnya di rumah untuk membuat tepung. Jika ingin menyajikan lebih banyak rasa, sebelum digiling disarankan untuk memanggang biji terlebih dahulu. Idealnya, konsumsi tepung buatan sendiri ini pada hari-hari setelah digiling untuk mendapatkan semua manfaat nutrisi dari soba.
Seperti tepung
Dalam kasus pertama, Anda dapat menggunakan cSebagai satu tepung lagi, tetapi kita harus ingat bahwa kita akan memiliki produk yang agak lebih padat dan lebih lembut daripada roti gandum biasa. Jadi mungkin pecinta roti kering tidak begitu menyukai hasilnya.
Dalam biji-bijian
Dalam kasus kedua, persiapannya adalah melalui memasak, seolah-olah itu adalah nasi. Tekstur yang dihasilkan pun akan serupa dengan nasi. Ini dapat digunakan dengan hampir semua makanan: dalam salad, isian sayuran, lasagna, dll. Tidak memiliki banyak rasa jadi yang ideal adalah selalu menyajikannya dengan bahan lain. Anda juga bisa menemukan pasta yang dibuat dengan soba seperti soba.
Cara lain yang menarik untuk memasukkan soba ke dalam makanan kita adalah dalam bentuk bubur untuk sarapan pagi.. Anda hanya perlu merendam biji-bijian semalaman dan, keesokan harinya, aduk bersama dengan susu sampai Anda mendapatkan tekstur yang lembut sesuai dengan keinginan Anda.
Kita bisa gunakan juga makanan ini dengan cara berkecambah, yang sempurna untuk dimasukkan ke dalam salad, sandwich atau membuat roti tidak beragi. Proses ini juga meningkatkan jumlah vitamin dan mineral yang tersedia.
Setelah berkecambah, ia dapat dikeringkan untuk membuat kerupuk, batangan, kue kering, dll. Komponen ini sering banyak digunakan dalam pola makan vegan mentah.
Untuk berkecambah Anda hanya perlu mencuci biji-bijian dengan sangat baik dan membiarkannya terendam selama kurang lebih 4 jam, cuci kembali dan letakkan di rak germinator. Setelah 24 hingga 48 jam, tunas lunak akan mulai muncul, menandakan bahwa ia telah berkecambah.
Kegunaan menarik lainnya untuk dapur
Ciri yang menarik dari soba adalah ketika direndam membentuk semacam gel itu mampu mengikat makanan tanpa menggunakan telur dalam resep masakan.
Mungkin Anda tertarik dengan:
- Makan Keto dan Paleo: perbedaan
- 11 sereal bermanfaat yang harus ada dalam makanan Anda
- Ketahui kebutuhan nutrisi wanita
Setiap hari ada lebih banyak resep yang memasukkan biji-bijian ini dengan satu atau lain cara, jadi kami mendorong Anda untuk menyelidiki dan menyiapkan resep lezat dengan makanan sehat ini yang semakin sering Anda dengar.