Semakin banyak makanan yang menyertakan sereal dalam jumlah besar di antara makanan yang disukai untuk dikonsumsi. Artinya semakin banyak orang yang menggunakan sereal dalam menu kesehariannya.
Namun, Sereal yang tidak disiapkan dengan benar dapat membahayakan usus kita karena antinutrien yang dikandungnyaItulah mengapa hari ini kita akan membicarakan salah satu sereal paling terkenal dalam beberapa tahun terakhir: gandum.
Hal yang paling umum adalah bahwa oat digunakan langsung dalam biji-bijian dalam berbagai resep: segenggam kue bolu, roti atau muffin; dihancurkan seperti tepung; sebagai topping dalam yogurt atau krim; bubur .. dll.
Oat adalah makanan yang sangat serbaguna Ini dikonsumsi setiap hari di banyak rumah, namun sebagian besar tidak disiapkan dengan cara yang sehat.
Oat dan antinutriennya
Saat ini, perlu diketahui bahwa ada makanan dengan kepadatan gizi yang jauh lebih banyak daripada sereal yang juga bisa melukai usus kita, menyebabkan usus bocor. Kesehatan kita sangat bergantung pada keadaan sistem pencernaan kita, di antaranya usus memainkan peran mendasar.
Untuk membuat konsumsi sereal yang baik, ini harus bebas gluten atau dibuat dengan cara yang sesuai yang melalui proses fermentasi yang meningkatkan khasiat nutrisinya dan mengurangi antinutrien.
Setiap produk biji-bijian dan juga sayuran dan umbi-umbian, memiliki zat tertentu yang bersifat racun dalam dosis tinggi atau yang sangat sering dikonsumsi mempengaruhi usus kita yang merusak vili. Ini bukanlah sesuatu yang sangat serius, tetapi semakin baik kita mengonsumsi makanan, semakin baik organisme kita.
Antinutrien ini merupakan pertahanan alami yang dimiliki sayuran agar tidak kita konsumsi, seperti halnya hewan dapat melarikan diri, mereka memiliki taring, tanduk, dll. Setiap makhluk hidup memiliki cara pertahanannya sendiri, hanya tanaman yang mempengaruhi kita secara internal.
Apa antinutrien dalam oat?
1. Asam fitat
Asam organik ini mengandung fosfor dan terdapat dalam sejumlah besar makanan nabati seperti kacang-kacangan, polong-polongan dan sereal.
Bergantung pada jenis pola makan masing-masing orang, mengonsumsi jenis sayuran ini tidak ada masalah. Misalnya, jika Anda mendasarkan pola makan pada produk yang kaya sayuran, protein, dan lemak sehat, hindari produk yang diproses berlebih.
Namun, kita harus mempertimbangkan apa yang dapat dilakukan antinutrien ini dalam tubuh kita untuk mengetahui apakah mereka memengaruhi kita. Banyak Orang yang melebihi konsumsi sereal, polong-polongan, dan kacang-kacangan mungkin memiliki asimilasi yang buruk terhadap mineral tertentu seperti zat besi, kalsium, atau seng. Mereka juga bisa menderita masalah usus dan pembengkakan.
Mengapa? Karena Antinutrien ini menyerap beberapa nutrisi yang diberikan makanan kepada kita dan mereka tidak mengizinkannya untuk diserap oleh tubuh kita.
Jadi, karena ada penelitian yang menganalisis antinutrien dan bagaimana mereka membahayakan tubuh kita, ada penelitian yang mempertahankan kemungkinan efek menguntungkan dari asam fitat sebagai antioksidan melawan kanker.
2. Penghambat enzim
untuk Orang dengan sistem pencernaan yang rapuh atau berkembang seperti bayi atau anak kecil, penghambat enzim bisa menjadi masalah dalam dosis tinggi karena membuat kerja beberapa enzim pencernaan menjadi sulit.
3. Lektin
Lektin mempengaruhi usus dan autoimunitas kita dengan cukup jelas. Dalam banyak kasus proses pemulihan, mereka menekan jerawat untuk mencapai penyembuhan yang baik.
Ada banyak penelitian seputar lektin dan peradangan, lektin dan penyakit mulut, dll.
Apakah konsumsi antinutrien ini benar-benar serius?
Mengkonsumsi makanan ini dalam olahan industri dari waktu ke waktu tidak akan menimbulkan bahaya bagi tubuh kita, namun ini tidak boleh menjadi tindakan berulang karena konsekuensinya dapat berbahaya bagi kesehatan kita.
Setiap tubuh adalah dunia, dan oleh karena itu tidak semua orang terpengaruh dengan cara yang sama, tetapi ada sekelompok orang yang pasti akan mendapat manfaat dari perubahan. dalam persiapan makanan ini:
- Orang dengan masalah penyerapan mineral seperti zat besi.
- Orang dengan masalah usus atau penyakit autoimun.
- Bayi dan anak kecil.
Diketahui bahwa terdapat jamur dan hewan beracun yang dikonsumsi setelah diolah dengan benar agar tidak menjadi racun. Dengan sereal, hal ini tidak dilakukan karena efeknya tidak begitu serius dan diperlukan konsumsi berulang-ulang, tetapi ... Mengapa tidak mencegah? Kita tidak hanya membantu tubuh kita menyerap nutrisi lebih baik dari yang kita konsumsi, tetapi juga, proses pencernaan akan jauh lebih mudah.
Bagaimana cara menyiapkan gandum untuk digunakan dalam resep Anda?
Anda hanya perlu melihat ke belakang untuk mengetahui bagaimana cara yang benar untuk mengolah makanan seperti sereal atau kacang-kacangan. Nenek kami merendam legum, memasaknya perlahan dengan daun salam dan menambahkan bumbu lain seperti jinten yang mengurangi efek antiinflamasinya.
Dalam kasus sereal, tidak ada yang lebih baik daripada mencucinya, merendamnya bila perlu dan memfermentasinya.
Fermentasi adalah salah satu proses terbaik untuk mencapai pencernaan makanan yang baik, meningkatkan asimilasi nutrisi dan memperpanjang umur simpannya. Karena ini adalah proses modifikasi makanan berkat mikroorganisme tertentu.
Fermentasi gandum
Ini sangat sederhana untuk dilakukan, Anda hanya perlu melakukannya ambil secangkir oatmeal untuk dua air hangat dan tambahkan media asam seperti dua sendok teh lemon atau dua cuka. Untuk penggunaan cuka, lebih baik menggunakan yang tidak dipasteurisasi atau "dengan ibunya". Dan pergi rendam setidaknya selama 12 jam.
Maka Anda harus melakukannya tiriskan dengan baik dan gunakan sesuka Anda: membuat kue kering, membuat bubur, dll.
Ya, lebih baik mengkonsumsi biji-bijian yang sudah matang sehingga panas menghilangkan fitat dalam jumlah yang baik.
Jika Anda ingin sarapan oatmeal, pilihan yang baik adalah membiarkannya terendam sehari sebelumnya dan di pagi hari masukkan oat yang sudah dikeringkan ke dalam panci berisi susu atau minuman sayur, biarkan mendidih dan mengental sesuai selera dan tambahkan kayu manis, merah. beri, madu, coklat atau apapun yang kita suka.