Ha kedveli a tengeri ízű tésztákat, nem hagyhatja ki ezeket spagetti garnélával vagy fokhagymás garnélával, amelyeknek szintén fűszeres az ízük.
A receptben egy nagyon egyszerű húslevest készítettem, kihasználva a kagylók fejét és bőrét. Húsleves nélkül is elkészíthető, ha nem járunk túl jól az időben, bár ez fokozza az ízt és lédúsabbá teszi a spagettit.
Hozzávalók:
(4 fő részére).
- 400 gr. spagetti.
- 750 gr. garnélarák vagy garnélarák.
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 friss chili.
- 3 evőkanál friss petrezselyem.
- 4 evőkanál konyakot vagy pálinkát.
- Olívaolaj
- Só
Spagetti készítése garnélával vagy garnélával:
Elkezdtük főzve a spagettit. Egy serpenyőben nagy lángon kb. 4 liter vizet kevés sóval melegítünk. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a spagettit, és főzzük 10 percig, vagy amíg kedvünkre való lesz. Lecsepegtetjük és tartalékoljuk.
Eközben apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket és a chilit és fenntartunk.
Az összes garnélát vagy garnélát meghámozzuk. Egy edényt pár evőkanál olívaolajjal melegítünk, és hozzáadjuk a fejeket és a garnélák bőrét. Adunk egy kis sót és szétverjük a fejét a garnélák közül egy réselt kanállal, hogy felszabaduljon a lé.
Amikor rózsaszínűvé váltak, adjuk hozzá a 4 evőkanál konyakot vagy pálinkát. Amikor az ital megvan szinte teljesen csökkent, adunk hozzá egy pohár vizet és hagyja főzni 15 percig. Megszűrjük a bőrt és a fejeket, így kapunk egy tömény garnélarákot / garnélaráklevest, amelyet tartalékolni fogunk.
A szósz elkészítéséhez, 4 evőkanál olívaolajat melegítünk egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, és megvárjuk, míg kissé megbarnul. Hozzáadjuk az apróra vágott chilit és a garnélákat, és addig pároljuk, amíg színeződnek. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott friss petrezselymet, megkeverjük és felöntjük a húslevessel. Felfújjuk a tüzet forraljuk fel, és várjuk meg a szósz csökkenését.
Most már csak van adjuk hozzá a főtt spagettit a serpenyőbe és összekeverjük, hogy jól be legyenek itatva a mártással.