Ha még soha nem próbálta ki ezt a magot, akkor nem hagyhatja ki ezt a receptet quinoa portobello gombával és zöldségekkel. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, nagyon egészséges, alkalmas vegánok és coeliakok számára, mivel nem tartalmaz glutént.
A quinoa hasonlít a kuszkuszra, és a rizshez hasonlóan főzik. Bár főzési ideje kevesebb, mint a rizs és több fehérjét, rostot és aminosavat tartalmaz. Zöldségekkel finom, bár húsokkal is elkészíthetjük, ha úgy tetszik.
Hozzávalók:
(2 fő részére).
- 1 pohár quinoa.
- 150 gr. portobello gomba.
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 zöld kaliforniai paprika.
- 2 sárgarépa
- 1 teáskanál kurkuma por.
- 1 teáskanál őrölt gyömbér.
- Olívaolaj
- Só, bors.
A quinoa elkészítése portobello gombával és zöldségekkel:
A quinoát egy szűrőedénybe tesszük, és a csap alatt megmossuk, így eltávolítjuk a keserű ízt. Egy serpenyőben melegítsünk egy kevés olajat, és adjuk hozzá a lecsepegtetett quinoát. Pár percig pároljuk, és adjunk hozzá két pohár vizet és egy csipet sót. A quinoát főzni a víz mértékének meg kell dupláznia a quinoaét. 15 perc múlva a víz elfogyott és megfő.
Közben megmossuk a gombákat és negyedekre vágjuk (négy részre). A szárát és a félpaprika magját eltávolítjuk és kockákra vágjuk. A sárgarépa külső héját eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket is finomra vagdaljuk.
Egy serpenyőben közepes lángon melegítsen egy kevés olívaolajat. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, és egy percig keverjük. Mielőtt a fokhagymát megpirítanák, hozzáadjuk a gombát, a sárgarépát és a zöldpaprikát. Kicsit csökkentjük a hőt, és fedővel fedjük le, időnként megkeverve, amíg az összes zöldség megpuhul.
Távolítsa el a fedelet a serpenyőből, és adjon hozzá kurkumát, gyömbérport, ízlés szerint egy csipet sót és borsot. Utoljára hozzáadjuk a quinoát a serpenyőbe és néhány percig alaposan keverjük össze, hogy az összes zamat felszívódjon.