Panna cotta málna coulisszal Rendkívül könnyen elkészíthető olasz desszert, finom és nagyon vonzó is. Ezekkel a nagyszerű tulajdonságokkal remek desszertet kínál karácsonyi vacsora.
A coulis nem más, mint egy édes szósz, amelyet desszertek vagy édességek kíséretében használnak, és zúzott gyümölccsel készül. E málna coulis enyhén savas íze nagyon jól összeillik a panakotta tejszerű és édes ízével.
Hozzávalók:
(5 pohárhoz).
- 300 ml. tej.
- 300 ml. krém.
- 3 lap semleges zselatin.
- 90 gr. fehér cukor.
- Hideg víz.
- 200 gr. természetes vagy fagyasztott málnából.
- 3-4 evőkanál porcukor.
A panna cotta elkészítése málna coulissal:
Rakjuk áztassa a zselatinlapokat, egy tálban hideg vízzel. Legalább 10 percig hagyjuk őket hidratálni, míg a többit mi végezzük.
Egy fazékba tesszük a tejet, a tejszínt és a fehér cukrot. Közepes lángon melegítjük kb. 20 forralás nélkül. Levesszük az edényt a tűzről, lecsepegtetjük a zselatinleveleket, és keverés közben fokozatosan beépítjük a serpenyőbe. Jól keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.
A keveréket elosztjuk külön csészékben vagy egyetlen nagy tartályban. Legalább 3 órára hűtőbe tesszük a panna cottát, amíg teljesen be nem áll.
Itt az ideje elkészítjük a málna coulinkatAz eljárás is nagyon egyszerű. Fenntartunk néhány málnát a desszert későbbi díszítéséhez. A maradék málnát a porcukorral, keverő segítségével összetörjük. Leszűrjük a pürét Finom szűrővel vagy kínaival eltávolítva a magokat és a szennyeződéseket, ily módon nagyon finom és sima mártást kapunk.
Öntsük a málna coulist az egyes poharakra vagy a tartályra, ahol a rövid panna van. Díszítjük a fent lefoglalt gyümölcsökkel. Utoljára visszatesszük a desszertet a hűtőbe tálalásig, vagy legalább fél órával azelőtt. Külön is hűthetjük a coulikat, és a tetején lévő málnaszósszal tálalva szétnyithatjuk a panna cottát.