ezt lazac recept régimódi mustármártással imádni fogja, nemcsak az egyszerű elkészítése miatt, hanem azért is, hogy mennyire egészséges. A halat grillezzük, a mártást joghurtos alapra készítjük, ami meglehetősen könnyűvé teszi.
Tárkonyos joghurtból a fantasztikus kombináció a mártásban, a mandula és az öreg mustár édes érintésével együtt. A fehérborral ízesített lazacnak ez a gyönyörködteti a száját. Ezenkívül grillezett zöld spárga kíséri, tökéletesen pótolható más zöldségekkel.
Hozzávalók:
(4 fő részére).
- 4 lazacfilé (mindegyik 150 gr.).
- 1 evőkanál régi mustár.
- 1 natúr joghurt.
- 2 evőkanál őrölt mandula.
- 1 evőkanál tarhonya.
- 1 pohár fehérbor
- Egy csomó spárga.
- Só, bors.
- Olívaolaj
Lazac elkészítése mustármártással:
A szósz elkészítése nagyon egyszerű, mivel hideg van, és nincs szükségünk semmilyen konyhai készülékre. Ez az első dolog, amit fel fogunk készíteni, hogy az ízek megfelelően integrálódjanak, jobb, ha elhagyjuk fél órán át pácoljuk. Egy edénybe tesszük a joghurtot, a mustárt, az őrölt mandulát és a tárkonyt. Jól összekeverjük és későbbre fenntartjuk.
A lazacfiléket egy tányérra tesszük, és kevés sót és borsot adunk hozzá. Bemelegítünk egy szál olaj egy tapadásmentes serpenyőben nagy lángon és barnítsa meg a lazacot, először az egyik, majd a másik oldalon.
Beépítjük a serpenyőbe bőséges fröccs fehérbor és fedje le az edényt fedővel. Emeljük a hőt és hagyjuk csökkenteni, vigyázva, hogy ne égjen meg.
Viszont újabb serpenyőt tettünk a tűzre egy szál olívaolajjal. Hozzáadjuk a spárgát és megfőzzük kb. 4 perc mindkét oldalon. Az idő a spárga vastagságától függ.
A lazacot egy evőkanállal tálaljuk mustármártás a tetején, némi spárga kíséretében, a tetejére szórva egy csipet sóval.