A padlizsánok folyamatosan jönnek haza, és mi lenne jobb módja annak, hogy kihasználjuk őket, mint az, hogy igénybe veszik szicíliai caponata? Hagyományos olasz recept, amely nagyon hasonlít a a mi ratatouille-unk és ratatouille, és amelynek a padlizsán a főszereplője.
Ez a recept egy robbanásszerű édes-savanyú mediterrán ízek. Elkészítésénél a padlizsán mellett zellert, paradicsomot, olívabogyót és kapribogyót használnak, bár ez utóbbitól eltekintünk, mert az asztalnál ülők körében nem túl sikeres.
A szilícium caponata önmagában is kiváló étel, de kiváló hús, hal és hüvelyesek kísérője. Tálaljuk csicseriborsóval vagy tőkehalkarajjal, és a hét folyamán egy nagyon komplett ételt kapunk.
Hozzávalók 3-hez
- 500g. padlizsánból
- 1 zeller bot
- 1 cebolla
- 1 gerezd fokhagyma
- 500 g. érett paradicsom
- 100g. kimagozott zöld olajbogyó
- 6 g. cukor
- 7 ml. fehér ecet
- Extra szűz olívaolaj
- só
- Fekete bors
Lépésről lépésre
- A padlizsánt megmossuk és felszeleteljük 2-3 cm-es kockák. Tegyük egy kis sóval szűrőbe, és hagyjuk 30 percig pihenni, hogy eltávolítsák a keserűséget.
- Mosás közben készítsük elő a többi zöldséget: a zeller rudakat feldaraboljuk, a hagymát és a gerezd fokhagymát, a paradicsomot pedig meghámozzuk és felkockázzuk.
- 30 perc elteltével megmossuk a padlizsánt Hideg folyó víz alatt leszűrjük és nedvszívó papírral szárítjuk.
- Ezután egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat és megpirítjuk a padlizsánt 8 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- majd hozzáadjuk a zellert és a hagymát a rakotthoz, és tovább pirítjuk.
- Most hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és mielőtt barnulna, főzzük a paradicsomot 5 percig közepes lángon.
- Vágja fel az olajbogyót és az ecettel, cukorral, csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal együtt a rakotthoz adjuk. Ha kész, lassú tűzön főzzük még 5 percig.
- A szicíliai caponata tálalás előtt hagyd állni néhány percig, vagy tartsd hűtőbe másnapra.