La antequerena gumibot Hideg zöldségkrém, remek nyárra, hagyományos recept Antequera városából (Malaga). Nagyon hasonlít a salmorejóhoz, kivéve, hogy van benne zöldpaprika, egy kicsit több kenyér, és általában tonhal, mintsem sonka.
A recept tökéletesítésének titka abban rejlik a paradicsomok, amelyet érlelni és hámozni kell, hogy finomabb állagot kapjon, és beépítse olívaolaj a végén, mivel ha az elején hozzáadjuk, akkor emulgeál, és nem ez a cél.
Hozzávalók:
(4 fő részére).
- 1 kiló érett paradicsom.
- 200 gr. állott kenyérből vagy barna morzsából.
- 2 olasz zöldpaprika.
- 2 gerezd fokhagyma
- Szűz oliva olaj.
- Fehér ecet.
- Só
Leggyakoribb köretek:
Főtt tojás.
Tonhal olajban.
Serrano sonka.
Az Antequera stafétabot elkészítése:
Kezdjük forralva egy vagy két tojást körülbelül 12-re vagy 15-re így ellenőrizzük, hogy a sárgája szilárd-e. Ily módon, mire befejezzük a stafétabot elkészítését, elkészül a tojás. Amikor a főzési idő letelik, lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.
Hámozza meg a paradicsomot és aprítsa fel. A fokhagymát meghámozzuk, csíráját eltávolítjuk, és több darabra vágjuk. A paprikáról eltávolítjuk a szárat és a magokat, és közepes darabokra vágjuk. Mindezeket bemutatjuk összetevőket a turmixgép üvegében vagy egy nagy tartályban, és addig keverjük a turmixgéppel, amíg minden rendben nem lesz.
Itt az ideje öltöztesd fel. Ízlés szerint sózzuk, kevés olajjal és ecettel. Apránként adunk hozzá, és addig keverjük és teszteljük, amíg ez kedvünkre való.
Vágja a kenyeret takóba, adja hozzá a keverékhez, és várjon néhány percet amíg be nem ázik. Újra összetörjük a turmixgéppel, és ha szükséges, a sót ismét korrigáljuk. Végeredményben vastagabb textúrával kell rendelkeznünk, mint egy gazpacho, mintha zabkása lenne.
Az Antequera gumibotot több órára hűtőbe tettük, frissen tálaljuk. Általában apróra vágott kemény tojással és tonhalal, lecsepegtetett olajon, vagy apróra vágott serrano sonkával szolgálják fel. A köret tetejére helyezhető, vagy összekeverhető a stafétával is.