Salata od leće s rajčicom, krastavcem i paprom

U dane pretjerane vrućine, što može biti bolje od svježe salate? Dobra stvar u ovome salata od leće s rajčicom, krastavcem i paprom jest da možemo i dalje jesti mahunarke i imati koristi od njihovih svojstava, a da ih ne moramo jesti vruće.

Leća je jedna od mahunarki koja ima najviše željeza, ali to je željezo biljnog tipa, što znači da ga tijelo teže samostalno asimilira. Rajčica i paprika bogati su vitaminom C, čak i više ako su sirovi. Ovaj vitamin je pomoćnik za asimilacija željeza u tijelu, pa je ovo jelo, osim što osvježava, idealno za unos ovog minerala.

Sastojci:

(Za 4 osobe).

• 1 teglica kuhane smeđe leće (500 gr.).
• 1 srednje zelena paprika.
• 1 krastavac
• 1 velika rajčica
• 1/2 srednjeg mladog luka.
• 1 žličica mljevenog kima.
• 2 žlice maslinovog ulja.
• 1 žlica balzamičnog octa.
• Sol po ukusu.

Priprema salate od leće:

Ocijedimo staklenku leće neko vrijeme uz pomoć cjedila, tako da tekućinu iz konzerve dobro puste. Također možemo odabrati kuhati leću sebe. Za to će nam trebati 250 gr. sušene leće, budući da se kuhanjem udvostručuju težinu i volumen. Ako imamo lonac pod pritiskom, bit će spremni za oko 20 minuta.

Dok se leća cijedi, rezat ćemo povrće. Operemo zelenu papriku i ogulimo krastavac i rajčicu. Izrezali smo ova tri vrlo mala elementa na kockice. Uklanjamo stabljiku i prvu kožicu vlasca i vrlo nasjeckamo.

Sve sastojke stavljamo u veliku posudu i miješamo. Salatu oblačimo uljem, balzamičnim octom i solju po svom ukusu.

Salatu ćemo poslužiti hladnu. Rezerviramo li ga u hladnjaku 15-ak minuta prije posluživanja, dobit ćemo osvježavajuću salatu od povrća.

To može biti dobro dobro pratitelj za druga jela Ili ga možemo uživati ​​i s malo arapskog kruha, na primjer pita.