Ovaj je recept savršen za obiteljske obroke ili za prigode u kojima imamo mnogo večera. Bez sumnje, s ovim svinjska reza u umaku od mrkve svi će biti sretni, a vi ćete osigurati dobre kritike.
Da bismo napravili ovo ukusno jelo, možemo to učiniti i u konvencionalnom ekspres loncu, kao u brzom. Razlika je samo u vremenima koja su navedena u istom receptu.
Sastojci:
- 1 kilogram mesa svinjske slabine.
- 2 ili 3 mrkve.
- 1 glava luka.
- 1 češanj češnjaka.
- 1 čaša bijelog vina
- 1 čaša juhe (piletina, meso ili povrće).
- 1/4 šalice tekućeg vrhnja za kuhanje.
- 3 žlice maslinovog ulja.
- Timijan.
- Mljeveni papar.
- Sol
Priprema svinjskog fila s umakom od mrkve:
Uklonimo površinsku kožicu mrkve i narežemo je na debele kriške. Luk i češnjak, prethodno oguljeni, također smo narezali na srednje komade.
Maslinovo ulje zagrijavamo u brzom ili ekspres loncu na umjerenoj vatri. Cijeli komad mesa začinite timijanom, solju i paprom i stavite u lonac. Meso zatvorimo sa svih strana, izvadimo ga i rezerviramo.
Zatim u lonac dodamo povrće (mrkvu, luk i češnjak). Mi kuhamo oko 10 minuta dok se dobro ne pošira. Dodamo čašu bijelog vina i čekamo da alkohol ispari.
Sljedeće dodamo juhu i komad mesa. Zatvorimo lonac i pustimo da se kuha dok ne počne "biptati". Ovo će voditi 18 minuta za lonac pod pritiskom i 30 minuta za lonac pod pritiskom. Maknemo varivo s vatre i čekamo da se ohladi.
Kad se ohladi, otvorimo poklopac i izvadimo komad mesa. Ostatak sastojaka miješajte mikserom da dobijem umak. Smrvljeno povrće vratimo na lagano kuhanje, dodamo tekuću kremu, promiješamo i po potrebi korigiramo sol.
Da biste poslužili jelo, narežemo komad mesa a poslužujemo ga zajedno s umakom koji možemo staviti sa strane, na vrh ili ispod.