Ako ovu žitaricu još ne poznajete, sjajna vam je prilika da ovo probate salata od kvinoje s crvenom paprikom, breskvom i avokadom. Osvježavajuće je jelo za vruće dane, a ujedno i prilično hranjivo.
Prehrambena ravnoteža recepta vrlo je izvanredna. Quinoa nam daje proteine, avokado i sirovo maslinovo ulje daju nam zdrave masnoće, a ostalo povrće bogato je vitaminima.
Sastojci:
(Za 2 osobe).
1 avokado
- 2 breskve
- 1 crvena paprika.
- 1/2 krastavca.
- Pola luka.
- 1 šalica kvinoje.
- 1/3 šalice nasjeckanog cilantra.
- 3 žlice limunovog soka.
- 2 žlice meda.
- 1/2 žličice mljevenog kima.
- 3 žlice maslinovog ulja.
- Sol i papar po ukusu.
Priprema salate od kvinoje:
Prvo ćemo skuhati kvinoju koju ćemo prethodno isprati pod slavinom u finom mrežnom cjedilu. Zagrijavamo dvije čaše vode u loncu s prstohvatom soli. Količina vode što će nam trebati za kuhanje ove žitarice, je dvostruka količina kvinoje, baš kao što se događa kada kuhamo rižu.
Kad voda počne kipjeti, dodajte ispranu kvinoju u lonac. Smanjimo malo vatru i pustili smo da krčka. Kad više nema vode, isključimo vatru i pustimo da se ohladi.
U međuvremenu pripremimo ukusni preljev s medom, kimom, limunovim sokom, đumbirom, maslinovim uljem i paprom po ukusu. Sve ove sastojke dodamo u čašu ili posudu i dobro promiješamo žlicom.
S druge strane, ogulimo breskvu i krastavac, narežemo ih na kockice i Uključujemo ih u posudu za salatu ili veliku posudu. Uklonimo košticu i kožicu avokada, a zatim ga narežemo na kockice i dodamo u posudu. Crvenoj paprici odstranimo stabljiku i sjemenke, izrežemo je na isti način kao i ostale sastojke i dodamo u posudu za salatu. Sitno nasjeckajte svježi korijander i luk kako biste ih također uklopili s ostalim elementima.
Dodamo i hladnu kvinoju na izrezano povrće i dobro promiješajte. Prelijemo preljev koji smo već imali spreman i ponovno promiješamo tako da je sve pravilno impregnirano preljevom. U trenutku posluživanja možemo ga pokloniti s malo više nasjeckanog svježeg korijandera na vrhu.