Nema sumnje da je roscon de reyes jest i bit će jedan od omiljeni božićni recepti za mnoge. Ako ga pripremimo i kod kuće, bit će puno ukusniji od onih koji se prodaju gotovi.
Ostale prednosti pripreme kod kuće su novac koji uštedimo. Cijena u trgovinama obično je prilično visoka, dok to radimo sami uložit ćemo samo nekoliko eura. Postupak pripreme je jednostavan, iako traje neko vrijeme, pa je strpljenje ključ za postizanje najboljeg rezultata.
Sastojci:
- 500 gr. snage brašna.
- 1/2 šalice šećera.
- Jaje.
- 1 čaša mlijeka
- 120 gr. maslaca.
- 50 gr. svježi kvasac.
- 1 žlica vode cvijeta naranče.
- Kora naribane naranče.
Za ukras:
- Bijeli šečer.
- 1 jaje za bojanje
- Ušećereno voće.
- Sjeckani badem
Priprema roscón de Reyes:
Prvi zagrijavamo mlijeko dok ne postane toplo. Dodajte kvasac, otopite ga i pričekajte nekoliko minuta.
U međuvremenu u velikoj zdjeli pomiješajte šećer, brašno, jaje, maslac do vrhnja (sobne temperature), vodu cvijeta naranče i koricu narančine kore. Dodajemo mlijeko s kvascem malo po malo dok se ne dobije jednolično tijesto.
Po glatkoj površini posipamo malo brašna, gnječimo rukama, pravimo kuglu i neka odstoji 10 minuta. Dalje, opet gnječimo kako bismo opet oblikovali kuglu.
Podmažemo površinu velike posude maslacem i ugradimo tijesto unutra. Pokrivamo posudu plastičnom folijom i pustite da odmara 45 ili 60 minuta, dok tijesto ne udvostruči volumen.
Tijesto dodajemo na ravnu površinu i opet gnječimo za uklanjanje zraka u zatvorenom. Pokrivamo je zdjelom naopako i ostavljamo da odstoji 15 minuta.
Ako želimo uvesti iznenađenje u roscón, ovo bi bio trenutak. Ponovno gnječimo rukama i pravimo kuglu. Zabijmo prste u središte kako bismo napravili rupu i dali joj oblik roscona. Svo tijesto ćemo pravilno rasporediti kako bismo postigli glatku i homogenu površinu.
Na pladanj za pečenje stavimo papir za pečenje, a na njega postavimo roscón de reyes. Tukli smo jaje i obojimo ga na vrh. Pustimo tijesto da zadnji put odmori dok to ne primijetimo je povećao svoj volumen. Po vrhu pospite bijeli šećer, a zatim ukrasite ušećerenim voćem i nasjeckanim bademom.
Stavili smo pladanj u pećnicu, prethodno zagrijanu na 160 ° C. Slatko kuhamo dok ne postane zlatno, uz zagrijavanje gore-dolje oko 25 ili 30 minuta. Pustit ćemo da se potpuno ohladi prije konzumiranja. Također ga možemo napuniti kremom, vrhnjem ili tartufom, čineći vodoravni rez.