Postoji mnogo načina za pripremu punjena pileća prsa. Ovom ćemo prigodom naučiti kako ih napraviti punjene šunkom i sirom, popraćene ukusnim umakom od gljiva.
To je vrlo jednostavan recept, ali i ekonomičan i bit ćemo sjajni ako ga predstavimo u svom božićni stol. Klasika koja će ugoditi nepcu djece i odraslih.
Sastojci:
Za meso:
- 1 pileća prsa.
- 2 velike kriške šunke.
- 2 kriške sira Havarti.
- Sol i papar.
Za umak:
- 250 gr. gljiva.
- 200 ml. tekuće kreme.
- 1 mali luk.
- 1/2 čaše konjaka (nije obavezno).
- Sol i papar.
- Maslinovo ulje
Priprema punjenih grudi:
Produljujemo lotvorena pileća prsa Na pladanj začinite i stavite kriške šunke na vrh, a zatim kriške sira, pokušavajući prekriti površinu. Piletinu pažljivo smotamo u spiralu, formirajući kolut i zaključavamo je čačkalicama kako se ne bi odmotala. Također ga možemo držati elastičnom mrežicom za meso ili svezati u konop.
S druge strane, luk sitno nasjeckamo, a gljive narežemo na ploške.
Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri. Pržimo razvaljana prsa i dobro ga zapečemo sa svih strana. Iscijedimo ih iz ulja i rezerviramo.
U istu tavu i s istim uljem dodajte luk i poširajte ga, odnosno kuhajte dok postanu prozirni. Zatim dodamo gljive i kuhamo ih dok tekućina koju puste ne ispari i malo porumeni. Trenutno ulijemo konjak i flambiramo tako da izgore i izgube alkohol.
Dodajte vrhnje i prstohvat soli i papra. Predstavljamo smotane dojke da smo rezervirali i kuhali 5 minuta s jedne i još 5 minuta s druge strane.
Na usluzi, uklonit ćemo konac ili čačkalice mesa i narezati ćemo ga na kriške popraćene umakom.