Ako volite začinjenu hranu, a ne začinjenu, svidjet će vam se ovo pirjani slanutak s povrćem i marokanskom aromom. Povrće, poput paprike i mrkve, u kombinaciji s odabranim začinima, čine da prilikom kušanja ovog jela odmah budete prebačeni u Maroko.
Postoji vrlo česta mješavina začina porijeklom iz Magreba koja se naziva ras el hanout. Za ovu mješavinu ne postoji točna kombinacija začina, jer svaki prodavač to čini onako kako smatra prikladnim, ali začini koje sam upotrijebio u ovom receptu vrlo su blizu tom karakterističnom okusu.
Sastojci:
(Za 2 osobe).
- 200 gr. kuhanog slanutka.
- 2 češnja češnjaka.
- 1/2 luka
- 1/2 crvene paprike.
- 1/2 zelene paprike.
- 1/2 tikvice.
- 1 mrkva
- 1 limun
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra.
- 1/2 žličice mljevenog kima.
- 1/2 žličice mljevenog cimeta.
- 1/2 žličice kurkume.
- 1 svežanj nasjeckanog svježeg peršina.
- Maslinovo ulje
- Sal.
Priprema prženice od slanutka:
Slanutak se može konzervirati, od onih koji dolaze u već kuhanoj tegli ili, možemo skuhajmo ih sami. U bilo koju od dvije stvari stavit ćemo ih da se ocijede u cjedilo kako bi uklonili suvišnu tekućinu (u slučaju konzervi, tekućine koja se nalazi u staklenci i u slučaju da je kuhamo sami, vode u kojoj smo je kuhali ).
Ogulimo češnjeve češnjaka i luk te sve vrlo sitno nasjeckamo. Operimo polovice crvene i zelene paprike i narežemo ih na kockice. Opramo polovicu tikvica i odstranimo prvu kožicu mrkve, a zatim ih narežemo na tanke polovice kriški.
Zagrijte nekoliko žlica ulja u satenu na laganoj vatri. Dodamo povrće koje smo izrezali prethodno promiješamo i kuhamo s poklopcem dok ne omekša.
Iscijedite limunov sok u čašu i rezervirajte ga. Dodamo sve začine na tavu, osim peršina i soli. Dajemo nekoliko okreta i dodamo slanutak zajedno s limunovim sokom.
Dok se sok smanjuje, nasjeckamo grančicu peršina i dodamo je u tavu. Solimo po svom ukusu i kad se juha reducira, bit će spremni za konzumaciju.
Možemo ih poslužiti u pratnji malo kus-kusa, bijele riže ili nekakvog somuna.