Ovo je jelo klasik talijanske gastronomije i vrlo je jednostavno za kuhanje. Ovom ćemo prigodom pripremiti neke obožavani patlidžan parmigiana.
Naravno, idealni su ako imate goste kod kuće, jer ovaj rez dodaje jelu sofisticiraniji dodir. Iako se, ako želimo, mogu pripremiti na isti način, izrezati ih na kriške i ukloniti stabljiku.
Sastojci:
- 2 patlidžana.
- 800 gr. rajčica.
- 2 kuglice sira mozzarella.
- 1/2 luka.
- 1 žlica šećera.
- Listovi bosiljka.
- Origano.
- Maslinovo ulje
- Sol
Priprema parmigiane od patlidžana u lepezi:
Započinjemo uključivanjem pećnice na 150 ° C. tako da se zagrije. Patlidžane operemo i napravimo rezovi dužine manje od 1 centimetara. Moraju biti u obliku lepeze, bez završetka rezanja, ostavljajući dio stabljike cjelovitim.
U čaši pomiješamo maslinovo ulje, malo soli i origana. Slikamo sve patlidžane s ovom smjesom, kako iznutra tako i izvana.
Patlidžane stavimo u posudu sigurnu za pećnicu i pečemo 25 minuta. Smjestit ćemo ih u gornji dio pećnice, a toplinu ćemo staviti samo ispod.
Dok se izrađuju patlidžani, mi ćemo umak od rajčice. Ogulite rajčice i narežite ih na kockice, a polovicu luka nasjeckajte. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri i dodajte luk. Kad je prozirna, dodajte rajčicu zajedno sa žličicom šećera i soli po ukusu. Pržimo dok rajčica ne postane umak.
Nakon što su patlidžani pečeni, vadimo ih iz posude i na dno rasporedimo polovicu umaka od rajčice. Vratili smo naduvane patlidžane natrag u posudu, a na vrh stavili ostatak umaka od rajčice. Na kraju plasiramo mocarela sir odozgo narezan na kriške i pospite malo origana. Opet pečemo dok se sir ne otopi. U vrijeme posluživanja ukrasit ćemo lišćem bosiljka.