Postoji velika raznolikost moussa, Kanarski otoci imaju svoje, mouss od gofio I za to treba umrijeti. To je mekani desert, ne baš sladak i jednostavan za pripremu.
Gofio je proizvod sastavljen od prepečeno brašno od žitarica, obično pšenica ili proso. Ova je slastica izvrstan način za djecu (i odrasle) da jedu žitarice i iskoriste nutritivna svojstva koja im daje gofio.
Sastojci:
- 110 gr. Kanarski gofio.
- 600 ml. vrhnja za šlag.
- 150 gr. kondenziranog mlijeka.
- 30 ml. punomasnog mlijeka.
- 3 jaja.
- Sjeckani preprženi bademi (za ukras).
Priprema moussea od gofio.
Počet ćemo odvajajući žumanjke od bjelanjaka jaja, koje ćemo smjestiti u dvije različite zdjele ili posude.
U velikom spremniku, gdje možemo ugodno pobijediti, stavimo žumanjke jaja i tučemo ih. Dodajte kondenzirano mlijeko i opet pobijedite oba sastojka.
Dodajte gofio i dobro promiješajte dok se ne dobije homogena tekstura. To ćemo promatrati tijesto se prilično zgusnulo, dobivanje vrste tjestenine. Sada dodajte mlijeko i opet promiješajte.
Kremu montiramo u zasebnu posudu, pomažući nam električnom miješalicom. Dodajte vrhnje u pastu gofio, malo po malo i uz pomoć lopatice. Mi ćemo ga integrirati mekim i obavijajućim pokretima, kako bi spriječio pad kreme.
Kao i kod vrhnja, montiramo bjelanjci do snijega u zasebnom spremniku. Kasnije ga na isti način ugrađujemo u gofio, čineći omotavajuće i meke pokrete, od vrha do dna.
Naš gofio mousse već bi bio spreman. Moramo ga rasporediti samo u čaše ili pojedinačne čaše i ukrasiti ako želimo. Mousse možemo ukrasiti komadićima prženih badema na vrhu, ili jednostavno posuti malo gofio. Prije posluživanja, Hladit ćemo ga u hladnjaku na par sati, tako da je potrebno više konzistencije i okusa.