Ako razmislimo lazanja, vjerojatno prva slika koja mi padne na pamet je mesa do boloñosa. Pravi klasik bez sumnje i kojeg svi, ili većina, volimo.
S lazanjama možemo uživati u tjestenini na drugačiji način, a oni to također priznaju širok izbor sastojaka i kombinacija. Mogu se napraviti i s mesom i povrćem, čak i s ribom i plodovima mora.
Sastojci:
(Za 4 osobe).
- 16 tanjura za lazanje.
- 70 gr. ribana mocarela ili sir emental.
- Origano.
- Ulje i sol.
Za umak bolonjeze:
- 300 gr. mljeveno meso (govedina, svinjetina ili oboje).
- 1 mrkva
- 1 glava luka.
- 200 gr. umak od rajčice ili pržena rajčica.
- 1 čaša bijelog vina
- 50 ml. mlijeko.
- Origano.
- Maslinovo ulje
- Sol i papar.
Za umak bešamel:
- 1/2 litre mlijeka.
- 2 žlice brašna.
- 3 žlice maslaca.
- Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
- Sol
Priprema mesne lazanje bolonjez:
Počet ćemo priprema umaka od bolonjeza. Nasjeckamo luk i mrkvu. U tavu ulijemo maslinovo ulje dok gotovo ne pokrije dno i stavimo ga zagrijavati na laganoj vatri. Pirjajte luk i mrkvu, dok luk ne postane proziran.
Dodajte mljeveno meso u tavu i razdvajamo ga uz pomoć šupljine ili drvene žlice. Po ukusu dodamo i malo soli, papra i origana.
Kad meso više ne postane ružičasto, dodajte čašu bijelog vina i nastavite kuhati dok alkohol ne ispari. Dodajte umak od rajčice i mlijeko i pustite da se kuha oko 15 minuta, kako bi se okusi dobro povezali i postigli glatku teksturu.
U međuvremenu, možemo staviti ploče lazanja natapaju. Potopimo ih odvojeno u veliku posudu s vodom kako bismo spriječili da se slijepe. Vrijeme namakanja je oko 10-15 minuta.
Za pripremu umaka od bešamela, maslac zagrijavamo u tavi ili loncu na laganoj vatri. Kad se maslac potpuno otopi, dodajte brašno i sve jako dobro promiješajte da nema grudica.
Zatim dodajte pola čaše mlijeka i nastavite miješati bez pauze. Kad se sve integrira, ulijemo ostatak mlijeka i neprestano miješamo tako da se ne lijepi za dno. Također dodamo sol i prstohvat muškatnog oraščića. Nakon što smo postigli kremastu teksturu, uklanjamo je s vatre i rezerviramo.
Već imamo sve i vrijeme je da sastaviti lazanje. Prvo što bismo trebali učiniti je zagrijati pećnicu na 200 ° C. U tepsiju stavimo malo bešamel umaka da pokrije podlogu. Stavljamo 4 lista tjestenine i trećinu umaka od bešamela. Isti postupak ponavljamo još dva puta i završavamo slojem tjestenine. Prekrijte bešamel umakom odozgo i naribani sir rasporedite s prstohvatom origana.
Stavili smo pladanj u pećnicu i Pecite 15 minuta na 180 ° C. Kad sir malo porumeni, izvadite lazanje iz pećnice i pustite da odstoji oko 5 minuta prije rezanja i posluživanja.