Ako volite povrće, ovo krokete od brokule i parmezana Svidjet će vam se. Ne samo zbog sjajne kombinacije okusa, već i zbog lakoće pripreme, čak će i mališani u kući uživati u njima.
Jedna od prednosti izrade domaćih kroketa je ta nakon paniranja mogu se savršeno zamrznuti. Na taj ih način možemo dobiti odmah kad želimo, jer ih možemo izravno pržiti bez potrebe za odmrzavanjem.
Sastojci:
(10 kroketa približno).
- 250 gr. brokula.
- 5-6 žlica ribanog parmezana.
- 1/2 luka.
- 400 ml. mlijeko.
- 4 žlice brašna.
- 3 žlice maslinovog ulja.
- 1 jaje.
- Krušne mrvice.
- Sol i papar.
Priprema kroketa od brokule i parmezana:
Izrezali smo grane cvjetnice brokule, odbacujući središnje deblo. Zagrijte puno vode u loncu i dodajte brokulu kad počne kuhati. Kuhamo ga dok ne omekša, kasnije ćemo ga ocijediti i narezati na sitne komadiće. Luk ćemo također vrlo sitno nasjeckati.
Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri i pirjajte luk. Spustiti na lagano kuhati, dodati brašno i miješajte dok lagano ne prepržite.
Lagano zagrijavamo mlijeko da se temperira i dodamo polovicu u tavu, zajedno s nasjeckanom brokulom. Miješamo i čekamo da se zgusne. Dodamo ostatak mlijeka malo po malo ne prestajući se miješati, sprečavajući stvaranje grudica. Dodamo i malo soli, mljevene paprike i parmezana. Kad tijesto postigne odgovarajuću konzistenciju, maknemo ga s vatre i pustili smo da se ohladi.
U duboki tanjur istučemo jaje, a drugo napunimo mrvicama. Uzmemo dio tijesta i rukama oblikujemo u kroket. Prvo ga propustimo kroz jaje, a zatim premažemo mrvicama. Ponavljat ćemo ovaj postupak dok se ne naprave svi kroketi.
Na kraju zagrijavamo puno ulja u tavi na jakoj vatri i pržimo krokete kad je ulje vruće. Okrenut ćemo ga na pola prženja a višak ulja uklonit ćemo stavljajući ih na kuhinjski papir prilikom uklanjanja.