Nema opravdanja za uživanje u ukusnim domaćim kolačićima poput ovih kolačiće ili peciva punjena džemom od jagoda. Vrlo su jednostavni za pripremu i zasigurno će se svidjeti svim stanovnicima kuće.
Vrlo su česti u Italiji, tamo ih zovu "Occhi di bue", što znači luke, zbog svog znatiželjnog oblika. Oni su također poznati po "Linzer keksi ili Linzer Plätzchen", za regije Austrije i Mađarske.
Sastojci:
- 400 gr. Od brašna.
- 220 gr. šećera.
- 250 gr. maslaca.
- 1 jaje.
- Korica limuna.
- 1 vrećica praška za pecivo.
- Džem od jagoda za punjenje.
- Šećer u ledu za ukrašavanje.
Priprema kolačića punjenih džemom:
Maslac otopite u mikrovalnoj pećnici ili u loncu na laganoj vatri. Stavili smo šećer u veliku posudu, gdje ćemo miješati tijesto, dodati otopljeni maslac i miješati dok se dobro ne integrira. Dalje dodamo razmućeno jaje zajedno s koricom limuna i opet promiješamo.
Sada ugrađujemo suhe sastojke. Prvo prosijamo brašno u drugu posudu, odnosno prolazimo kroz cjedilo tapkajući sa strane kako bismo uklonili nečistoće. Dodamo kvasac i promiješamo. U tijesto dodajte malo po malo brašna s kvascem tijekom miješanja.
Tijestom napravimo kuglu i ostavimo je rashladite u hladnjaku najmanje 1 sat. Izvadimo tijesto iz hladnjaka i poravnamo ga na ravnoj površini uz pomoć valjka. Rezači oblikujemo kolačiće. Pola ćemo napraviti glatkim, a drugu polovicu napravimo rupu u sredini manjim rezačem za tjesteninu.
Stavljamo pećnicu da se zagrije na 180 ° C. Kolačiće stavljamo na tepsiju s pergament papirom ispod. Stavimo kolačiće u pećnicu i kuhamo oko 10 ili 15 minuta, dok malo ne porumene.
Izvadimo ih i pustimo da se ohlade na nosaču. Cijelim kolačićima dodamo malo džema i prekrivamo onima s rupama. Držati će se vrlo dobro nekoliko dana ako ih držimo u limenoj kutiji.