Sad kad se čini da su se temperature vratile na zimske, kako vam se sviđaju ovakva jela na žlicu! Ovaj varivo od bijelog graha s bakalarom je vrlo jednostavno za pripremu i savršeno jelo za podgrijati kad dođete kući.
Naučite ga pripremiti i skuhajte toliko da hrana bude riješena za nekoliko dana. drži se u hladnjaku do 3 dana u savršenom stanju ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi. Želite li ga zamrznuti? Stoga vam savjetujem da ne dodajete krumpir u gulaš, jer se jako smrzava. Uvijek ga možete skuhati posebno i dodati prilikom posluživanja.
Koristio sam za ovo jelo desalinirani bakalar, ali možete koristiti drugu vrstu bakalara ako ga pravilno odsolite 48 sati prije. The obrok bakalara Mora biti izdašna, barem jedna pečenica po porciji i ta će riba biti zadužena da gulaš dobije izvrstan okus
Sastojci za 4
- 200 g. bijeli grah
- 1 lovorov list
- 4 fileta desalicanog bakalara
- Brašno
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 nasjeckani luk
- 1 zelena talijanska paprika, nasjeckana
- 1/2 kutije bijelog vina
- 1 čaša zgnječene rajčice
- 1 čajna žličica dvostruko koncentrirane rajčice
- 2 srednja krumpira, oguljena i narezana na kockice
- 2 čaše riblje juhe
- Svježe mljeveni crni papar
Korak po korak
- Skuhajte bijeli grah u ekspres loncu s lovorovim listom.
- Za to vrijeme u niskoj posudi, s dobrim mlazom ulja, zapecite lugove bakalara lagano pobrašnjen. Kada je gotovo, izvadite slabine i sačuvajte.
- U istom ulju sad popržite luk a papar 10 minuta.
- zatim, dodajte vino, po potrebi ostružite dno i kuhajte par minuta.
- Zatim dodajte rajčicu i papar te kuhajte još dvije minute uz povremeno miješanje.
- Dodajte krumpir kocke i juhu, poklopite i kuhajte otprilike 15 minuta, dok krumpir nije skoro gotov.
- Nakon što je grah kuhan dodajte ga u lonac (po potrebi s malo juhe od kuhanja) zajedno s bakalarom i kuhati pet minuta cijelu pa se okusi dobro sjedine.
- Ispravite točku soli i po potrebi popaprite i poslužite bijeli grah uz bakalar vruć.