Danas posuđujemo jedan od najpopularnijih recepata iz portugalske kuharice: Bakalar na portugalski. Ako volite bakalar ovaj vas recept neće ostaviti ravnodušnim. S tom kombinacijom sastojaka uključujući pečeni krumpir, luk i papriku, što može poći po zlu?
Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu, iako ćete za njega zaprljati nekoliko tava. I to je da iako bakalar završiti kuhanje u pećnici, svi sastojci prvo prođu kroz tavu da se poširaju, prže ili zatvore.
Unatoč svim sitnicama koje je potrebno napraviti prije ovo je recept relativno brzo. Nakon organiziranja neće vam trebati više od 20 minuta da sve bude spremno za stavljanje u pećnicu. I dok postavite stol, on će obaviti svoj posao. Probajte u pratnji za salatu.
Sastojci
- 3-4 fileta odsoljenog bakalara
- 2 luka, julienned
- 1 žličica slatke paprike (ili mješavine slatke i ljute)
- 2 krumpira, izrezana na ploške od 0,5 cm.
- Nekoliko trakica crvene i zelene paprike
- 1/2 čaše bijelog vina
- Maslinovo ulje
- Sal
- peršin
- Brašno
Korak po korak
- Zagrijte 3 žlice ulja u tavi i poširati luk s prstohvatom soli pet minuta.
- Zatim skinite posudu s vatre i dodajte papriku, dobro promiješati.
- Odmah nakon natoči bijelo vino i vratite na vatru da se kuha nekoliko minuta. Kad je gotovo, izvadite iz posude i rezervirajte.
- Sada u istoj tavi pirjajte trakice paprike koji će završiti nakon što bude gotov u pećnici. Izvadite i rezervirajte.
- U isto vrijeme u drugoj tavi s mlazom ulja, pržite krumpir, uklanjajući ih prije nego što omekšaju i rezervišu.
- Tada ćete imati samo zapečati bakalare malo pobrašnjeno, dok se pećnica zagrije na 180°C.
- Dolazi vrijeme sve to stavite u jednu posudu sigurno za pećnicu. Krumpir je baza, na njega fileti bakalara i prekrijte ih lukom i trakicama paprike.
- Odnesite u pećnicu i kuhajte 15 minuta.
- Poslužite portugalski bakalar s malo peršina.