Kad smo u nedjelju predložili salata od smokava kao predjelo iz mogućeg Valentinova večera, Već smo pripremili ovaj desert i spreman ga podijeliti s vama: Čokoladni mousse na hrskavoj narančastoj osnovi. Jer ako smo morali odabrati desert, to je morala biti čokolada.
Čokolada Ima tvari koje nam pružaju zadovoljstvo, kao što su teobromin, feniletilamin i anandamid. Potonji pomaže poboljšati razinu dopamina, neurotransmitera povezanog s osjećajima i seksualnim užitkom. Stoga su se čokoladi od davnina pripisivala afrodizijačka svojstva.
Bez obzira jesu li bazirani ili ne, čokolada mnogima od nas stvara dobrobit i to je dovoljno da postane glavni junak ove slastice. Desert koji kombinira a lagani mousse s hrskavom bazom suhog voća i naranče. Fantastična kombinacija za iznenađenje partnera i / ili slatku poslasticu, ne slažete se?
Sastojci
Za bazu:
- 45 g. 85% čokolade od tamnog peciva
- 20 g. nasjeckani orašasti plodovi (lješnjaci i bademi)
- 1 žlica zobenih pahuljica
- 4 g. kandirana naranča, mljevena *
Za mousse:
- 60 g. 70% tamne čokolade
- 1 listova želatine
- 60 g. mlijeko
- 85 g. tekuća krema (35% masti)
Za ušećerenu naranču:
- Koža naranče (čista s gotovo bilo kojim bijelim dijelom)
- šećer
- Voda
Korak po korak
- Počnite s pripremom kandirana naranča. Da biste to učinili, zagrijte vodu u loncu dok ne zavrije. Zatim uvedite narančine kore i skandale 4 minute. Nakon toga ih ohladite pod mlazom hladne vode. Stavite čistu vodu u lonac i ponovite isti postupak. To ćete morati učiniti 3 ili 4 puta kako biste uklonili gorčinu s naranče.
- Nakon što se četiri puta blanšira, dobro ocijedite narančinu koru i izvažite. Stavite istu težinu šećera i pola vode u lonac. Dajte mu toplinu i kad se šećer potpuno otopi i voda zapuhuje, dodajte kore naranče. Kuhajte ih na umjerenoj vatri (nastavite kuhati) dok ne upiju većinu sirupa. Zatim ih izvadite i stavite na papir za kuhanje, međusobno odvojene, da se ohlade. Pričekajte da se stvrdnu da biste nastavili s pripremom.
- Otopite čokoladu od baze u mikrovalnoj pećnici, a zatim je kombinirajte s ostatkom sastojaka. Stavite prsten za mousse promjera približno 10 cm na tanjur ili ravnu ladicu obloženu papirom za pečenje. Smjesu ulijte unutra, žlicom zagladite površinu i odmah ga odnesite u hladnjak dok se ne stvrdne.
- Dok, pripremite mousse od čokolade. Započnite hidratiziranjem želatine u posudi s hladnom vodom 10 minuta. Zatim ocijedite i otopite u vrućem mlijeku (kad počne ključati) s vatre.
- Otopite čokoladu u zdjelu u mikrovalnoj pećnici, a zatim dodajte malo po malo smjesu mlijeka i želatine uz miješanje lopaticom. Nakon što dobijete homogenu smjesu, pustite je 10 minuta da se stvrdne.
- Iskoristite to vrijeme da umutiti vrhnje s nekim šipkama dok nije polu montiran. Nakon 10 minuta obaviti pokretima dodajte vrhnje u smjesu čokolade kako biste postigli prozračnu smjesu.
- Ulijte mousse čokolade na vrhu baze i stavite u hladnjak najmanje 4 sata.
- Zatim otklopite i ukrasite ušećerenom narančom.