Jednom kada ovo probate čokoladna babka morat ćete ga ponovno pripremati s određenom učestalošću. I neće vas biti briga koliko je to naporno, uvjeravam vas! Ovaj tradicionalni istočnoeuropski desert neodoljiv je uz kavu, kuglicu sladoleda ili samo za sebe!
Nije brzi desert, daleko od toga. Zapravo, idealno bi bilo da ga počnete pripremati poslijepodne prije dana kada ga želite poslužiti. A to je da je ideal da masa odmorite cijelu noć u hladnjaku. A mi kažemo idealno jer ovo vrijeme možete skratiti na najmanje 5 sati.
Odabrali prečicu ili ne, priprema ovog slatkiša je mukotrpna, ali nimalo teška. ako ga imate samostojeći mikser S priborom za miješenje to ćete vrlo lako učiniti. Također, uz fotografije, mislim da nemate dvojbi oko oblikovanja krafni, a ako imate, ne ustručavajte se pitati nas! Hoćete li se usuditi pripremiti ovu čokoladnu babku? Već razmišljamo o mnogim drugim nadjevima s kojima bismo ga isprobali. Preferirate li desert bez čokolade? probaj ove kolutiće šećera i šafrana.
Sastojci
- 2 1/4 žličice suhog pekarskog kvasca
- 1/4 šalice vode
- 3 žlica šećera
- 1 šalica (237 ml) mlijeka
- 2 jaja
- 1 loptica vanilije
- 4 šalice brašna
- 100 g maslaca na sobnoj temperaturi
Za čokoladni nadjev:
- 120 g maslaca
- 150 g crne čokolade za desert
- 1/2 šalice šećera u prahu
- 1/2 taze od kakaa
- 1 žličica instant kave
- Prstohvat soli
Za karamel sirup:
- 1/2 šalice šećera
- 1/2 šalice vode
Korak po korak
- U zdjeli pomiješajte toplu vodu sa suhim kvascem i 1/2 žlice šećera i ostaviti da odstoji 8 minuta.
- Zatim stavite u posuda miksera mlijeko, jaja, vaniliju, brašno i smjesu kvasca koju ste pustili da se odmori i mijesite s kuhačom 4 minute ili dok se svi sastojci dobro sjedine
- Kad završite, prekrijte zdjelu krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 10-12 minuta.
- Vrijeme je prolazilo, dodajte maslac na sobnoj temperaturi u tijesto i mijesite 15 minuta.
- Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite odmorite cijelu noć u hladnjaku. Ako vam se žuri, ostavite ga barem 5 sati. Ne možete žuriti s pravljenjem ovog deserta!
- Sljedeći dan, pripremite čokoladnu kremu, zagrijavajući čokoladu s maslacem u loncu na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi.
- Zatim iz vatre dodajte kakao, šećer u prahu, kavu i sol te miješati dok se sastojci dobro ne sjedine. Ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Kada je krema hladna, a ne treba dugo da bude, izvadite tijesto iz hladnjaka, stavite ga na pobrašnjenu površinu i podijeli ga na dvoje.
- s oklagijom, produžiti prvu polovicu tijesta u pravokutnik veličine otprilike 40×30 centimetara.
- Kad završite, premažite polovicom kreme čokolade preko tijesta nožem (ali ne po rubu) i zarolati tijesto počevši od najdulje strane.
- Ponovite ovaj postupak s drugom polovicom tijesta.
- Zatim ove kiflice odnesite na tacnu na zamrzivač na 5-10 minuta tako da se malo stvrdnu.
- Izvadite ih iz zamrzivača i prerežite ih po dužini na pola nožem skoro do kraja. Zatim dva dijela prvog tijesta uvrnuti i od njega napraviti roladu, pričvrstiti krajeve da se ne otvore prilikom pečenja. Isto uraditi i sa drugom masom.
- Stavite dvije niti u jednu obloženi pleh papirom, pokrijte ih plastičnom folijom i ostavite da odstoje sat vremena.
- Zatim uključite pećnicu na 180ºC i pecite 35 minuta, dok ne porumeni.
- dok pripremate karamel sirup, zagrijavajući u vodi i šećeru u loncu dok ne dobijete sirup.
- Kad izvadite čokoladnu babku iz pećnice, premažite ih sirupom i bit će spremni za posluživanje.
