यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सॉस है। ऐओली या लहसुन का तेलजैसा कि लेवांटे क्षेत्र इसे कहते हैं, इसकी मुख्य सामग्री लहसुन और तेल हैं, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ किया जाता है।
इसे तैयार करने का पारंपरिक तरीका केवल लहसुन, तेल और मोर्टार का उपयोग करना है। यह संस्करण जो आपके पास नीचे है तैयार करने में आसान, कम लहसुन का उपयोग करके स्वाद में चिकना होने के अलावा।
सामग्री:
- 1 बड़ा लहसुन लौंग।
- 1 अंडा।
- 1 गिलास जैतून का तेल।
- एक नींबू के एक चौथाई का रस।
- एक चुटकी नमक।
एओली की तैयारी:
यह सुविधाजनक है एक ही तापमान पर सभी सामग्रीलगभग 20 ° C, मेयोनेज़ बनाने के लिए पर्याप्त है जैसे aioli। इस तरह हम तेल के इमल्शन का पक्ष लेंगे और इससे बचेंगे कि इसे आसानी से काटा जा सकता है।
छील और लहसुन को स्लाइस में काटें। कर सकते हैं रोगाणु को हटा दें अगर हम चाहते हैं, जो आमतौर पर लहसुन के लिए खुद को दोहराने के लिए अपराधी है, लेकिन यह कुछ वैकल्पिक है।
ब्लेंडर ग्लास में हम पहले अंडे को तोड़ते हैं, ताकि पृष्ठभूमि में रहो। अगला, हम लहसुन, नमक की एक चुटकी और नींबू का रस जोड़ते हैं, ध्यान रखते हैं कि अंदर कोई बीज न गिराए।
हम जैतून का तेल का एक अच्छा छींटा जोड़ते हैं, सभी नहीं, बस शुरू करने के लिए एक हिस्सा। हम मिक्सर को ग्लास के नीचे से जोड़ते हैं और इसे हिलाए बिना हम मारना शुरू करते हैं। जब हम देखते हैं कि यह पायसीकारी करता है और सही ढंग से कांच की सामग्री को बांधता है, तो हम मिक्सर को ऊपर और नीचे स्थानांतरित कर सकते हैं और शामिल कर सकते हैं अधिक तेल थोड़ा कम.
यह महत्वपूर्ण है कि एक बार में सभी तेल न डालें, हम तेल जोड़ देंगे मात्रा और मोटाई के अनुसार कि हम अंतिम परिणाम के रूप में प्राप्त करना चाहते हैं।
अगर लहसुन का तेल कटता है तो इसका भी एक उपाय है ताकि सामग्री बर्बाद न हो। हम कटे हुए सॉस को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और हम मिक्सर के गिलास को अच्छी तरह से साफ करते हैं। हम गिलास में एक नया अंडा डालते हैं और हम सॉस को थोड़ा-थोड़ा काटते हैं जब हम हराते हैं।
Aioli के साथ आनंद लिया जा सकता है काफी कुछ अलग व्यंजन, जैसे कि मांस, मछली, समुद्री भोजन, आलू, चावल और पेलस।