कितना खूबसूरत है ये सफर और अपने घर से भी इसी के साथ मोरक्कन स्टाइल चिकन और वेजिटेबल कूस। इसे सात सब्जियों के चचेरे भाई के रूप में भी जाना जाता है, हालांकि इस बार हमने इसकी पारंपरिक सामग्री को थोड़ा बदल दिया है।
चचेरा भाई या चचेरा भाई है एक पारंपरिक माघरेब पकवान, जो गेहूं के सूजी के साथ बनाया जाता है और एक मांस और सब्जियों के गाइड के साथ होता है। हम इसे भेड़ के बच्चे के साथ भी तैयार कर सकते हैं और छोले और मेवे शामिल कर सकते हैं।
सामग्री:
(8 व्यक्तियों के लिए)।
- 500 जीआर। couscous सूजी का।
- 800 जीआर। चिकन जांघों या hindquarters।
- 3 गाजर
- 2 तोरी।
- 3 पके टमाटर।
- 100 जीआर। कद्दू।
- 2 शलजम
- लहसुन की 4 लौंग।
- 2 प्याज।
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी।
- जमीन जीरा का 1 बड़ा चम्मच।
- जमीन अदरक का 1 बड़ा चम्मच।
- 1 चुटकी पिसी हुई मिर्च।
- 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
- 1 दालचीनी छड़ी
- ताजा अजमोद की 1 शाखा।
- ताजा धनिया की 1 शाखा।
- 1 बे पत्ती।
- खाना पकाने के लिए पानी, आवश्यक।
- जैतून का तेल और नमक।
मुर्गी और सब्जी की तैयारी
चिकन को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, बहुत छोटा नहीं है। हम कसाई से कह सकते हैं कि वह इसे हमारी पसंद के अनुसार काटे। यदि हम चाहें तो वैकल्पिक रूप से, हम त्वचा और हड्डियों को भी हटा सकते हैं।
एक कटोरे में चिकन डालें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक, जीरा, अदरक, हल्दी और एक चुटकी पिसी मिर्च और काली मिर्च डालें। हम चलते हैं मांस अच्छी तरह से संसेचित है सभी मसालों का।
गाजर और शलजम को छीलकर आधे स्लाइस में काट लें। हम कद्दू से त्वचा और बीज निकालते हैं, और इसे मध्यम वर्गों में काटते हैं। तुरई हम इसे त्वचा से काट देंगे और कद्दू के समान आकार। हम टमाटर से त्वचा को निकालते हैं और उन्हें एक कटोरे में पीसते हैं। अंत में, हम प्याज को स्ट्रिप्स में काटते हैं और लहसुन काटते हैं।
मध्यम गर्मी के ऊपर एक सॉस पैन में 3 या 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। चिकन जोड़ें और सभी पक्षों पर सुनहरा होने तक भूनें, कुछ देर.
हम चिकन को हटाते हैं और उसी सॉस पैन में लहसुन और प्याज को सॉस पैन में जोड़ते हैं। लहसुन भूनने से पहले, हम गाजर, शलजम, तोरी और स्क्वैश जोड़ते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए Sauté, कसा हुआ टमाटर डालें और पकाएं कम गर्मी पर 10 मिनट.
हम चिकन को सॉस पैन में वापस शामिल करते हैं और पानी डालते हैं जब तक कि सभी तत्व कवर न हो जाएं। अगला, हम गर्मी को थोड़ा बढ़ाते हैं ताकि यह सिमरन करें और दालचीनी की छड़ी, बे पत्ती और कटा हुआ अजमोद और धनिया जोड़ें। ढक्कन के साथ 15 से 20 मिनट तक पकाएं.
चचेरे भाई को तैयार करने के लिए, हमें लेना होगा सूजी के समान पानी की मात्रा। हमने एक बड़े कंटेनर में नमक की एक चुटकी और थोड़ा जैतून का तेल के साथ couscous डाल दिया। दूसरी ओर, हम पानी को गर्म करते हैं और इसे सूजी में जोड़ते हैं। हम हलचल करते हैं और उन्हें आराम करने देते हैं। कुछ ही समय में चचेरे भाई ने पानी को अवशोषित कर लिया और तैयार हो जाएगा।
हम इस व्यंजन को एक कूसक बेस के साथ परोसेंगे, जिसके ऊपर चिकन और सब्जी का स्ट्यू होगा।