क्या आप सप्ताहांत में अपने आप को कुछ मीठा खिलाना चाहते हैं? यदि आप मीठे केक और पेस्ट्री के बजाय ब्रियोच पसंद करते हैं, तो आप भाग्यशाली हैं! इन केसर चीनी रोल वे कॉफी के एक अच्छे कप के लिए एकदम सही पूरक हैं और रंग देखें!
वे अपनी आँखों से खाते हैं, है ना? मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि इसका स्वाद आपको निराश नहीं करेगा। आटा स्वादिष्ट है, और वह ठीक है मक्खन और वेनिला परत जिसे वे भरने के रूप में उपयोग करते हैं, उन्हें स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श देता है, सूक्ष्म लेकिन महत्वपूर्ण। क्या आप उन्हें तैयार करने का साहस करेंगे?
हम आपको धोखा नहीं देंगे, इसमें समय लगता है। पेस्ट्री ऐसा हैजहां तक समय का सवाल है, आभारी लेकिन महंगा है। क्योंकि वास्तव में काम उतना नहीं है, जितना समय इंतजार करने के लिए जरूरी है मामूली द्रव्यमान और खमीर अपना काम करता है। यदि यह आपको पीछे नहीं रोकता है, तो आगे बढ़ें!
सामग्री
केसर मीठा दूध
- केसर के 12-15 फंदे
- 10 ग्रा। शक्कर का
- 30 ग्राम। गर्म पूरा दूध
जन के लिए
- 370 ग्राम। रोटी के लिए आटा
- 30 ग्रा। शक्कर का
- 6 जी। ताजा सूखी खमीर
- 6 जी। नमक का
- 155 ग्राम। कमरे के तापमान पर पूरा दूध
- केसर मीठा दूध*
- 1 अंडा एल
- 65 ग्राम। मक्खन, घनाकार और कमरे के तापमान पर,
मक्खन भरना
- 75 जी। कमरे के तापमान पर मक्खन
- 50 ग्रा। शक्कर का
- 1 चम्मच मैदा
- 1 चम्मच वनीला पेस्ट
उपरी परत
- 1 अंडा
- पिघलते हुये घी
- चीनी
कदम से कदम
- शुरू करने के लिए मीठा दूध तैयार करें केसर को मोर्टार में काम करना। एक बार टूट जाने पर, चीनी डालें और रंग आने तक काम करते रहें। फिर दूध डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
- फिर आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। धीमी गति से 10 मिनट काम करें आटा लगाव के साथ जब तक सभी सामग्री संयुक्त न हो जाए। बाद में, मक्खन जोड़ें क्यूब दर क्यूब और आटे को 10-20 मिनट तक मध्यम गति से तब तक काम करना जारी रखें जब तक कि यह चिकना, लोचदार न हो जाए और आप इसे बिना तोड़े अपनी उंगलियों के बीच खींच सकें। रोबोट या सही बर्तन नहीं है? एक बार जब आप मक्खन को एकीकृत कर लेते हैं, तब तक आप हाथ से गूंध सकते हैं जब तक कि आपको समान विशेषताओं वाला आटा न मिल जाए। बेशक, इसे 2 मिनट के वर्गों में करना याद रखें, लगभग 6 मिनट बाद आराम करें।
- आटे को एक कटोरे में रखें, इसे एक नम कपड़े से ढककर रखें आटा उठने दो एक घंटे के लिए या जब तक यह 60% नहीं हो जाता। फिर, एक से दो घंटे के बीच, इसे फ्रिज में तब तक ले जाएं जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।
- क्या आटा अभी तक बढ़ गया है? मक्खन भरने को तैयार करें सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर रिजर्व कर लें।
- यह बन्स को आकार देने का समय है! इसके लिए आटा बाहर रोल करें जब तक आप लगभग 45×30 सेमी का एक आयत प्राप्त नहीं कर लेते।
- फिर चाकू से मक्खन भरने को फैलाएं इसकी सतह के लिए। और एक बार हो जाने के बाद, आटे को उसकी एक छोटी साइड से लें और इसे आधा भरकर फीलिंग को ढक दें।
- आपके पास वह पहले से है? अब आटे को 9 स्ट्रिप्स में बांट लें और फिर, इन स्ट्रिप्स में से प्रत्येक को एक ही समय में फैलाएं जब आप उन्हें रोल करते हैं, प्रत्येक छोर को विपरीत दिशा में मोड़ते हैं।
- तो उनके साथ एक रोल बनाएंबेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे पर, फोटो में अंदर से बाहर की ओर पट्टी को रोल करना। ध्यान रहे कि आखिरी टिप को रोल के नीचे रखना होगा ताकि बेक होने पर यह अलग न हो.
- जब आपके पास 9 रोल बन जाते हैं, उन्हें एक कपड़े से ढक दें और 45 मिनट के लिए उठने दें।
- अगला, उन्हें पीटा अंडे (पानी की कुछ बूंदों के साथ कम) के साथ पेंट करें और इसे ओवन में ले जाएं। 180ºC पर बेक करें 13-16 मिनट के लिए, जब तक कि चीनी के रोल नीचे की तरफ भूरे रंग के न होने लगें।
- फिर केसर चीनी के रोल्स को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें मक्खन से ब्रश करें.
- खत्म करने के लिए, और जब आप उन्हें हाथ से ले सकते हैं लेकिन जब तक वे अभी भी गर्म हों, उन्हें चीनी में कोट करें।
- खत्म! केसर चीनी रोल्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक अच्छी कॉफी, चाय या चॉकलेट के साथ उनका आनंद लें।
