હંગેરિયન મૂળના, ગૌલાશ તે એક લાક્ષણિક ગ્રામીણ ખોરાક, એક સ્ટયૂ હતો જે ખૂબ જ મૂળભૂત ઘટકો અને રાંધવાના લાંબા સમયનો ઉપયોગ કરીને લાકડાથી તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. આજે તે વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરાંમાં માણી શકાય છે, ખાસ સંસ્કરણોમાં જે સ્થાનિક વાનગીઓના પ્રભાવને પ્રતિબિંબિત કરે છે અને જે વાનગી આપે છે જે આધુનિક રાંધણકળાને લગતું અભિજાત્યપણું છે.
રેસીપી શાંતિપૂર્ણ રીતે સારા માંસ, લાલ વાઇન, ડુંગળી, સુગંધિત bsષધિઓ, સરસ મસાલા અને ઘણા બધાં સ્વાદો સાથે જોડાય છે. સારા ગુલાશનું રહસ્ય એ રસોઈના સમયમાં છે, જે લાંબા સમય સુધી હોવું આવશ્યક છે, આ તમામ વાનગીઓને આ વાનગીની લાક્ષણિકતા, અંધારાવાળી અને જાડા ચટણીમાં ઓગળવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ સમય માંગી રેસિપિ માટે હંમેશાં આયર્ન કેસેરોલની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- અદલાબદલી માંસનો 1 કિલો.
- 2 અદલાબદલી ડુંગળી.
- લસણના 3 મોટા લવિંગ.
- 3 મોટા ટામેટાં.
- બીફ બ્રોથના 2 કપ.
- મીઠી પapપ્રિકાનો 1 ચમચી apગલો.
- 1/4 ચમચી ગરમ પapપ્રિકા (વૈકલ્પિક).
- 2 ખાડી પાંદડા.
- 1/2 ચમચી થાઇમ.
- રેડ વાઇનના 2 કપ.
- સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
- ઓલિવ તેલ 2 ચમચી.
- દૂધ ક્રીમ (વૈકલ્પિક).
- અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સ્વાદ માટે
- જાડા થવા માટે બટેટા નો લોટ અથવા સ્ટાર્ચ.
વાછરડાનું માંસ ગૌલાશ ની તૈયારી:
અમે ત્વચાને ડુંગળી અને લસણના લવિંગમાંથી અને દૂર કરીએ છીએ અમે તેમને ઉડી કાપી, બંને શાકભાજી અલગથી. ટામેટાંની છાલ કા .ો અને તેને નાનો પણ કાપી લો.
અમે મધ્યમ તાપ પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ ગરમ કરીએ છીએ અને ડુંગળી ઉમેરીએ છીએ. સોટ ત્યાં સુધી ડુંગળી થોડું નરમ હોય ત્યાં સુધી લસણનો સમાવેશ થાય છે. ડુંગળી અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી અમે heatંચી ગરમી પર રસોઇ ચાલુ રાખીએ છીએ.
અમે માંસને કseસેરોલમાં શામેલ કરીએ છીએ, પહેલેથી જ અનુભવીટામેટાં સાથે. મિશ્રણ કરો અને રાંધવાનું ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી ઘટકો સારી રીતે એકીકૃત ન થાય.
વાઇન ઉમેરો અને લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર રાંધવા, જેથી આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થાય મિશ્રણ.
પapપ્રિકા, થાઇમ, ખાડી પર્ણ અને માંસ સૂપ ઉમેરો. મિશ્રણને ઉકળવા દો, coverાંકવા અને રસોઈ ચાલુ રાખો, મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર, બે કલાક અથવા માંસ સ્પર્શ માટે ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી.
જો અંતિમ ચટણી ખૂબ વહેતી હોય, તો તમે તેને ગાen કરવા માટે બટાકાની સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે સેવા આપવાની વાત આવે છે, ત્યારે અમે તેની સાથે કરી શકીએ છીએ ભારે ક્રીમ અને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુશોભન માટે કેટલીક અન્ય સુગંધિત bષધિ.