Vous aimez les aubergines mais vous en avez marre de les préparer de la même manière ? Cette recette aubergine au four avec sauce curry yaourt et amandes est une proposition très intéressante pour sortir de l'ordinaire. Une version simplifiée d'une des recettes du fantastique livre Simple de Yotam Ottolenghi.
La torréfaction qui prend l'aubergine au four la rend attrayante même pour les plus réticents à l'essayer. Si à cela on ajoute un sauce au yaourt qui apporte de la fraîcheur, un accompagnement d'oignons et d'amandes aussi simple que savoureux et l'arôme des épices la fête est servie.
Si vous aimez essayer de nouvelles recettes et aliments épicés, n'hésitez pas et essayez-le! Sa préparation est très simple et le temps de cuisson des aubergines vous laissera le temps de cuire le reste des préparations. Donc, si, en plus, vous pouvez être considéré comme une recette rapide. Servez-le avec un peu couscous et vous aurez une assiette super complète.
Ingrédients
- 3 aubergines moyennes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sal
- Le poivre noir
Pour la sauce au yaourt
- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/3 cuillère à café de curcuma
- jus de 1/4 citron
- Sel et poivre
Pour l'accompagnement oignons et amandes
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon moyen, coupé en julienne
- Quelques amandes effilées
- 1/2 cuillère à café de curry
- Cumin
Étape par étape
- Préchauffez le four à 110°C avec ventilateur et chauffage de haut en bas.
- Retirer avec un économe les parties de peau des aubergines qui ne sont pas fermes. Après, couper les aubergines en rondelles environ 2 cm d'épaisseur.
- Mettre les tranches d'aubergines dans un bol, verser l'huile, une pincée de sel et une généreuse quantité de poivre noir et mélanger.
- Une fois cuit, placez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. les porter au four et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la peau soit grillée.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt, en le réservant au réfrigérateur une fois terminé.
- Profitez également de l'occasion pour faire frire l'oignon dans une poêle avec de l'huile jusqu'à tendreté et une belle couleur dorée. Pour ce faire, en remuant fréquemment pendant environ 8-10 minutes.
- Puis ajouter le curry et les amandes dans la poêle et cuire quelques minutes de plus.
- A finir dans une autre casserole faire griller quelques graines de cumin.
- L'aubergine est-elle dorée ? Il est temps, alors, de monter le plateau. Pour ce faire, placez les tranches d'aubergine dans un bol. Ajoutez ensuite ici et là quelques cuillères à soupe de sauce au yaourt et enfin le mélange d'oignon et d'amandes et les graines de cumin.
- Dégustez les aubergines cuites au four avec une sauce au yaourt au curry et des amandes chaudes.