Tänään valmistaudumme sisään Bezzia Upea kalaresepti, jossa on paljon vihanneksia: Bonito romanesco ratatouillella. Puutarha on antelias tämän vihanneksen kanssa, ja ratatouille on ihanteellinen valmistelu sen sisällyttämiseen, etkö ole samaa mieltä?
ratatouille on upea säestys lihalle, kalalle ja kananmunalle sekä tietysti hyvä ruoka sellaisenaan. Sipulin, pippurin ja kesäkurpitsan pohjalla on tavallista lisätä muita vihanneksia, kuten kurpitsaa tai munakoisoa. Ja romaaninen? Miksei romaaninen?
Juuri tälle tomaattipohjaiselle vihannespohjalle valmistamme boniton tai missä se valmistuu. Tämä ei kestä kauan, vain muutaman minuutin, muuten kaunis kuivuu ja se on vähemmän miellyttävä syödä.
Ainesosat
- hieno pyörä
- Suola ja pippuri
- Oliiviöljy
- 1 hienonnettu sipuli
- 1 vihreä italialainen paprika, hienonnettu
- 1 kesäkurpitsa, kuutioitu
- 1 pieni romanesco, kukinnoissa
- Tomaattikastike tai murskattu tomaatti
- Kuivattu oregano
- Makea paprika
Askel askeleelta
- Kuumenna öljy kattilassa ja dora pippurinen bonito vahvassa tulessa. Kun olet valmis, poista se ja varaa.
- Samassa potissa hauduta sipuli, pippuria, kesäkurpitsaa, romanescoa, 10 minuuttia.
- sitten, lisää tomaatti, suolaa, pippuria, sekoita ja keitä kokonaisena muutama minuutti, jotta tomaatti menettää osan vedestään.
- Kun olet valmis, korjaa suolapiste ja lisää hieman oreganoa ja paprikaa, kunnes saat makusi mukaisen maun.
- sitten palauta bonito vuokaan, peitä se ja keitä pari minuuttia.
- sitten sammuttaa tuli, käännä bonito ympäri ja anna sen kypsyä loppuun jälkilämmöllä.
- Nauti bonito kuuman Romanesco ratatouillen kanssa.