Riisi on peruselintarvike, jota kulutetaan monissa kulttuureissa ympäri maailmaa. Siksi monet meistä valmistamme sen viikoittain ja monet meistä pohtivat, onko se tarpeen pestä etukäteen. Pese riisi ennen kypsennystä kyllä vai ei; tänään siivoamme sisään Bezzia tämä epäilys.
Vaikka monet pitävät sitä tarpeettomana, toiset katsovat, että riisin pesu ennen kypsennystä on tärkeää epäpuhtauksien poistamiseksi ja sen rakenteen korjaamiseksi. Ja he ovat kaikki vähän oikeassa. Tänään tutkimme riisin pesun tärkeyttä ennen sen kypsentämistä, kun se katsotaan tarpeelliseksi ja mahdolliset vaarat, jotka liittyvät siihen, että näin ei tehdä.
Pitääkö riisi pestä?
Perinteisesti riisi pestiin poista pöly, hyönteiset ja kuorimisen jälkeen jääneet kuorenpalat. Niissä paikoissa, joissa prosessi on koneistettu korkeilla ohjausstandardeilla, se ei kuitenkaan ole enää välttämätöntä.
Muovien intensiivinen käyttö elintarvikeketjussa aiheuttaa tällä hetkellä enemmän huolta mikromuovien läsnäolo. Joidenkin tutkimusten mukaan tämä ei kuitenkaan ole yhtä tärkeää raakariisissä kuin pikariisissä tai esikeitetyssä riisissä, joissa muovipitoisuus kerrotaan jopa neljällä.
Toinen syy, miksi riisiä yleensä pestään, on se arseenipitoisuus, joka vaihtelee sen mukaan, missä se on kasvatettu ja miten se kypsennetään. Riisin pesun on osoitettu poistavan noin 90 % biologisesti saatavilla olevasta arseenista, minkä vuoksi monet eivät unohda tehdä sitä. Lukuun ottamatta erityistapauksia, joissa tätä viljaa kulutetaan lähes päivittäin, tämän viljan tavanomainen saanti ei kuitenkaan ylitä kelvottomana pidettyä kynnystä.
Onko siis tarpeen pestä riisi ennen keittämistä? Nykyään ja meidän kaltaisessa maassamme riisiä pestään se ei olisi välttämätöntäSe voi kuitenkin olla kätevää, varsinkin jos valmistamme sen lapsille, raskaana oleville naisille tai henkilöille, joilla on heikko terveys.
Muuttuuko sen rakenne näin tehdessään?
Monet ovat sitä mieltä, että riisin pesulla on a vaikutus rakenteeseen ja makuun viimeisestä ruuasta. Jotain, mikä saattaa tuntua loogiselta, sillä kun se pestään, riisinjyviä peittävä ylimääräinen pintatärkkelys ei poistu jauhatusprosessissa.
Tämä, kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan, estää riisinjyvät tarttuvat yhteen kypsennyksen aikana auttaa saamaan löysää riisiä. Jotain, joka voi olla kätevä joihinkin ruokiin, mutta toisiin kuten risotot tai riisivanukas, joka etsii kermaista rakennetta, voi olla negatiivinen.
Näin olemme kuitenkin kuulleet, mutta viime aikoina on tehty useita tutkimuksia, jotka kiistävät tämän tosiasian ja osoittavat, että pintatärkkelyksellä ei ole juurikaan tekemistä viljan tahmeuden kanssa. Itse asiassa tämä ominaisuus johtuu a erilainen tärkkelys, amylopektiini, joka erotetaan riisinjyvistä kypsennysprosessin aikana eikä pesussa.
Miten se pestään?
Oletko päättänyt artikkelin lukemisen jälkeen aloittaa riisin pesun ennen sen keittämistä ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä? Sen tekeminen on sinulle erittäin helppoa. Sinun tarvitsee vain laittaa riisi vesikulhoon ja antaa sen liota pari minuuttia ja sitten pestä se hyvin siivilä. kylmän juoksevan veden alla. Näin helppoa ja nopeaa se on.
Johtopäätös
Ei pestä riisiä tänään ja yhteiskunnassamme ei aiheuta suuria ongelmia terveyden vuoksi, mutta se on suositeltavaa. Ja raa'an riisin sisältämät epäpuhtaudet voivat aiheuttaa vatsavaivoja erityisesti lapsille, raskaana oleville naisille tai niille, joilla on ruoansulatusongelmia, jos he syövät suuria määriä riisiä ja tekevät niin usein.
Riisin pesu ennen kypsennystä ei myöskään aiheuta vaikeuksia tai vaivaa, joten loppuruoan turvallisuuden ja laadun varmistaminen on kaikkien ulottuvilla hyvin vähällä.