Amarano, hirssi, tattari ... Monien nykyisten ruokavalioiden tai ruokamuotojen valikoima allergioiden tai suvaitsemattomuuden aiheuttamien rajoitusten lisäksi tarkoittaa, että jotkut monille tuntemattomat elintarvikkeet ovat yleistyneet kaikkialla maailmassa. Tänään puhumme Amaranthin tapauksesta, monien ominaisuuksiensa vuoksi erittäin mielenkiintoinen pseudokereaali, joka sopii keliakkien ja diabeetikoiden kulutukseen. Lisäksi se on erittäin hyvä proteiinilähde niille, jotka seuraavat vegaanista ja kasvisruokavaliota.
Jos haluat tietää sen, jatka lukemista, kerromme sinulle, mikä se on, sen ominaisuudet ja miten sitä käytetään.
Mikä on amarantti?
Yhä useammat elintarvikkeet sisällytetään ruokavalioomme ja ne olivat siihen asti meille täysin vieraita. Tämä koskee amaranttia, joka on pseudokereaali Sitä kasvatetaan lämpimässä ja lauhkeassa ilmastossa, etenkin Keski-Etelä-Amerikassa, jossa sen lehtiä ja siemeniä käytetään ruokana.
Tätä ruokaa on käytetty näillä alueilla tuhansien vuosien ajan. On todisteita sen käytöstä elintarvikkeina jo esikolumbialaisten kansojen toimesta. Ja jopa, atsteekit käyttivät sitä uskonnollisissa rituaaleissaan.
Amaranth Se oli erittäin kulutettu ja arvostettu ruoka, jota on pidetty yllä näillä alueilla tänään. Ja vähitellen se leviää ympäri maailmaa ja saada lisää seuraajia sen monista ominaisuuksista, joista puhumme alla.
Ehkä saatat olla kiinnostunut:
- Keto ja Paleo syöminen: erot
- Resistentti tärkkelys Mikä se on ja mitä hyötyä siitä on?
- Tunne naisten ravitsemustarpeet
Mitä ominaisuuksia amarantilla on?
tämä pseudocereal on hajallaan olevia viljoja ja palkokasveja, koska sillä on molempien ominaisuuksia. Se on hyvin kuivuutta kestävä vilja, jolla on suuri maataloustuotanto ja joka sisältää myös runsaasti proteiineja ja mineraaleja. Kaikki tämä tekee siitä yhden vihanneksista, joilla on suurempi ravitsemuksellinen potentiaali ihmisille.
Ympäri 17% amarantin pitoisuudesta on proteiineja Ne sisältävät kaikki elimistölle välttämättömät aminohapot paitsi leusiini.
Sisältää a 7% hyvistä rasvoista.
Se on myös runsaasti mineraaleja, kuten kalsium, kalium, magnesium ja fosfori, ja hivenaineita.
Se on myös hyvä lähde B-vitamiinit ja antioksidantit kuten fenoliyhdisteet. Sisältää skvaleenia, erittäin antioksidanttista ainetta hyötyä iholle, suolistolle ja verenkiertoelimistölle.
59% sen sisällöstä on hiilihydraatteja tärkkelyksen muodossa, joten siinä on a Matala glykeeminen indeksi ja diabeetikot voivat käyttää sitä.
Kaiken tämän lisäksi se on gluteeniton, joten ihmiset, joilla on tämä suvaitsemattomuus, voivat syödä sitä.
Amarantin sisällyttäminen ruokavalioon tarjoaa meille ravintovalikoimaa, koska sisällytämme ruokaa, jolla on erittäin mielenkiintoisia ominaisuuksia.
Mitä hyötyä näistä ominaisuuksista on meille?
Se on ruoka, joka on otettava huomioon erityisesti ihmisille, jotka seuraavat kasvisruokaa tai vegaanista ruokavaliota ja etsivät hyvä kasviperäisten proteiinien tarjonta.
Sen antioksidanttipitoisuus on tutkittu ja osoittautunut tehokkaaksi hapen vapaiden radikaalien neutralointi. Amarantin kulutus johtaa siten solujen hoitoon, koska olemme liittolainen oksidatiivisen stressin vähentämisessä.
Se on kylläistä ruokaa verrattuna riisiin tai pastaan. Näiden korvaamiseksi se tarjoaa suuremman määrän ravintoaineita, kuten proteiineja, hyviä rasvoja, mineraaleja ja vitamiineja, jotka auttavat ruokahalua. Siksi se on ihanteellinen niille, jotka ovat jatkuvasti nälkäisiä.
Ehkä saatat olla kiinnostunut:
- 11 hyödyllistä viljaa, jonka pitäisi olla ruokavaliossa
- Kaurapuuro: miten sitä käytetään ja miksi
- Tattari: mitä se on, miksi sitä kuulla yhä enemmän ja miksi sisällyttää se ruokavalioon
Kuinka kuluttaa amaranttia ruokavaliossa?
Amarantin siemenillä on voimakas haju keitettäessä ja sen maku on myös voimakas, joten on niitä, jotka haluavat kuluttaa sitä sekoitettuna muihin elintarvikkeisiin.
Keitetty
Amaranttia voidaan keittää ikään kuin se olisi riisiä, sen keittäminen muhennosten, salaattien, lisukkeiden, vihanneksilla täytettyjen, krokettien jne. valmistamiseksi kuumia tai kylmiä reseptejä ja suolaisia tai makeita reseptejä. Se on erittäin monipuolinen ruoka.
Sen valmistamiseksi sopiva osuus on kaksi ja puoli kupillista vettä yhdelle amarantin siemenestä. Keitä kattila peitettynä ja anna sen levätä kymmenen minuuttia. kun vesi on imeytynyt. Se voidaan liottaa etukäteen haluttaessa, mutta tässä tapauksessa on välttämätöntä vähentää vuoka pannuun.
Hyvä vaihtoehto on Liitä ruoanlaitto laakerinlehdellä tai kombu-merilevällä.
Idännyt
Voit itää amaranttia saadaksesi pieniä ituja, jotka ovat samanlaisia kuin sinimailanen.
popcorn
Toinen vaihtoehto amarantin nauttimiseksi on amarantti popcorn. Tämä popcorn on hyvin pieni verrattuna popcorniin, mutta se on erittäin välipala. Niitä voidaan käyttää myös "viljapalkkien" valmistamiseen tai salaattien tai voiteiden päälle.
Tämä tapa käyttää sitä voi olla erittäin mielenkiintoista niille, jotka eivät pidä amarantin mausta ja tekstuurista, mutta haluavat sisällyttää tämän ruoan ruokavalioonsa.
Sinun tarvitsee vain laittaa syvä kattila tulelle lisäämättä öljyä tai muita rasvoja. Heti kun se on kuuma, lisää kaksi ruokalusikallista siemeniä, peitä ja ravista pannua, kunnes popcorn avautuu polttamatta siemeniä.
Raaka siemen
myös voit kuluttaa siemenet raakana lisätä rapea rakenne joihinkin resepteihin, kuten evästeisiin tai suklaapatukoihin. Suosittelemme kuitenkin, että sen kulutus kypsennetään ensin.
jauhot
Amaranttijauho on hyvä vaihtoehto käyttää sakeuttimena keittoihin ja mehuihin tai tehdä kroketteja ja lihapullia. Se ei ole leivinjauhoja, mutta sitä voidaan käyttää leivonnaisten resepteissä, kuten kekseissä tai pannukakkuissa.
Saadaksesi tämän jauhon sinun täytyy vain jauhaa siemenet kotona jauhimella tai murskaimella.
Jos haluat valmistaa nostettuja kakkuja tai reseptejä, sitä on käytettävä sekoitettuna muihin jauhoihin.