Munakoisot tulevat jatkuvasti kotiin, ja mikä olisikaan parempi tapa hyödyntää niitä kuin turvautua sisilialainen caponata? Perinteinen italialainen resepti, joka on hyvin samanlainen meidän ratatouille ja ratatouille ja joiden päähenkilö on munakoiso.
Tämä resepti on räjähdys makeita ja happamia välimerellisiä makuja. Sen valmistuksessa käytetään munakoison lisäksi selleriä, tomaatteja, oliiveja ja kapriksia, vaikka olemme luopuneet jälkimmäisestä, koska ne eivät ole kovin menestyneet pöydässä istuvien keskuudessa.
Silician caponata on erinomainen ruokalaji sinänsä, mutta myös erinomainen lihan, kalan ja palkokasvien lisukkeena. Tarjoa se joidenkin kikherneiden tai turskan ulkofileiden kanssa, niin saat täydellisen annoksen, joka ruokkii sinua hyvin viikon aikana.
Ainekset 3: lle
- 500g. munakoisoista
- 1 selleri oksat
- 1 Cebolla
- 1 valkosipulinkynsi
- 500 g. kypsät tomaatit
- 100g. kivettömiä vihreitä oliiveja
- 6 g. sokeria
- 7 ml. valkoviinietikka
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- Sal
- Mustapippuria
Askel askeleelta
- Pese munakoiso ja leikkaa ne 2-3 cm kuutiot. Laita ne siivilään, jossa on hieman suolaa, ja anna levätä 30 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi.
- Valmista loput vihannekset pesun aikana: hienonna selleritangot, sipuli ja valkosipulinkynsi sekä kuori ja kuutioi tomaatit.
- 30 minuutin kuluttua pese munakoiso Valuta kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa imukykyisellä paperilla.
- Kuumenna sitten 2 ruokalusikallista öljyä kattilassa ja kuullota munakoisot 8 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
- sitten lisää selleri ja sipuli kattilaan ja jatka paistamista.
- Lisää nyt hienonnettu valkosipuli ja ennen kuin se alkaa ruskistua, kypsennä tomaattia 5 minuuttia keskilämmöllä.
- Hienonna oliivit ja lisää ne pataan etikan, sokerin, ripaus suolaa ja vastajauhettua mustapippuria kanssa. Kun se on valmis, keitä miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
- Anna levätä muutama minuutti ennen sisilialaisen caponatan tarjoilua tai varaa se jääkaappiin seuraavaksi päiväksi.