Kui on kuum, siis võiks staarretsept Hispaanias olla traditsiooniline Andaluusia gazpacho. Tõde on see, et see värskendab palju, on väga toitev ja seda on lihtne juua. Ja see on ka hetkega valmis, ilma igasuguste tüsistusteta.
Nagu kõigi traditsiooniliste retseptide puhul, on ka igal inimesel oma retsept, nad valmistavad selle ette omal moel või nii, nagu talle õpetati. Allolev on see, kellel pole leiba, ehkki soovi korral võiks lisada viilu.
Koostis:
(Ühe liitri kohta).
- 1 kg pirnitomateid.
- 70 g kurki.
- 50 g rohelist pipart.
- 40 g kevadsibulat.
- 1 küüslauguküünt.
- 50 g oliiviõli.
- 3 spl oliiviõli.
- 3-5 spl valge veini äädikat.
- 2 tl soola.
- Väga külm vesi (valikuline).
Gazpacho valmistamine:
Esiteks valmistame köögivilju ja koorime vajaliku ära. Koorime tomatid ja lõigame need mitmeks tükiks, kui need olid väga suured. Koorime kurgi ja lõigake see keskmisteks tükkideks. Avame pipra pooleks, eemaldame seemned ja varre ning hakkime seda veidi. Koorime küüslauguküünt, mis on ka eemaldame idu, ja sibul ning lõika see mitmeks tükiks.
Kui kõik köögiviljad on valmis, asetame need segistiklaasi. Segage maksimaalsel võimsusel, kuni isegi tükki köögivilju pole järele jäänud, saavutades peene tekstuuri. Selle protsessi jaoks saame seda kasutada klaasist segisti, mis oleks kõige sobivam. Kuigi mis tahes köögikombain või saumikser. Kui kasutame pihuarvutit, asetame kõik köögiviljad hakkimiseks laia ja sügavasse mahutisse.
Kui näeme, et gazpacho on olnud mõnevõrra paks ja tahame saavutada vedelamat tekstuuri, saame lisada natuke külma vett.
Sel ajal lisame maitsele natuke 3 spl oliiviõli, äädikat ja peksime uuesti. Alustame lisades 3 spl äädikat, maitsemeja hiljem saame lisada rohkem kogust, kui maitse järgi maitseb.
Seda serveeritakse väga külmalt, nii et hoiame seda kuni serveerimisajani külmkapis. Me võime seda serveerida üksi või koos mõne toorest köögivilja tükiga, mis on peal asetatud ja mille me lõigame väikesteks tükkideks.