Lihapallid on tavaliselt alati liha ja miks mitte ka kala? Need tursa lihapallid rohelises kastmes Nad üllatavad teid, sest kui lihtne on neid valmistada ja kui maitsvad nad on.
See retsept on traditsiooniline Hispaania köögi roog, üsna tüüpiline lõunapoolsetele piirkondadele ja Vahemerele. Tursk on ka suurepärase toiteväärtusega kala, mis sisaldab palju valke, mineraale nagu fosfor, kaalium ja tsink ning vitamiine nagu A ja B rühm.
Koostis:
(4 inimesele).
Lihapallid:
- 270 gr. soolatud tursast.
- 110 gr. leivapuru.
- 170 ml. piim.
- 1 muna.
- 1 sibul.
- 2 küüslauguküünt
- 100 gr. Jahust.
- 1 spl hakitud peterselli.
- Oliiviõli
- Õli praadimiseks.
Roheline kaste:
- 1 sibul.
- 2 küüslauguküünt
- 1 spl jahu.
- 200 ml. kala puljongist või veest.
- 175 ml. Valge vein.
- 1 spl hakitud peterselli.
- 2 spl oliiviõli.
- Sool maitse järgi.
Tursa lihapallide valmistamine rohelises kastmes:
Lihapallid:
Me eemaldame koor leivast ja asetame puru purunes väikesteks tükkideks kausis. Lisage piim, segage ja laske purul täielikult imbuda.
Koorime ja peeneks hakkida küüslauguküüned ja sibul. Hakkime teiselt poolt ka peterselli peeneks.
Kuumuta pannil tasasel tulel veidi oliiviõli. Lisage küüslauk ja sibul näpuotsatäie soolaga ja küpseta kuni see pehmeneb või poche. Eemaldage tulelt ja laske sellel soojeneda.
Tühjendame leivapuru ja viime selle suurde kaussi või anumasse. Lisame kaussi helvestatud tursk, sibul küüslaugu ja hakitud peterselliga ning segage. Me murrame mõned munad, lisame segu ja sõtkutakse kätega, nii et kõik oleks hästi integreeritud. Me kaanega kaetakse plastikust ja panime selle külmkappi, kuhu peaksime jätma seista umbes 1 tund.
Selle aja möödudes panime natuke jahu sügavas plaadis tainaks. Võtame osa tainast oma kätega, anname sellele ümmarguse kuju ja laseme selle läbi jahuplaadi. Kordame seda sama tegevust, moodustades lihapallid, kuni tainas on otsas.
Kuumuta pannil suurel tulel rohkelt õli ja prae lihapallid partiidena. Kui nad on igast küljest kuldneVõtame need välja ja asetame üleliigse õli eemaldamiseks imavale paberile.
Roheline kaste:
Nagu me varem tegime, hakkime jälle peeneks kastmeks sibul, küüslauguküüned ja petersell.
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veidi oliiviõli ning lisa sibul ja küüslauk. Me valmistame süüa kuni sibul on pehme.
Lisa jahu ja hauta paar minutit. Seejärel lisame valge veini ja keedame veel 5 minutit. Lisage puljong (või vett näpuotsatäie soolaga, kui seda pole) ja jätkake pannil tulega kuni kaste pakseneb.
Lõpuks panime lihapallid pannile koos kastmega, keetke mõni minut ja serveerimiseks valmis.