Turul on a väga erinevaid panne. Valmistatud erinevat tüüpi materjalidest, on neil erinev kuju sõltuvalt läbimõõdust, seinte kõrgusest või käepideme omadustest. Seega pole sobivaima praepanni valimine tavaliselt lihtne ülesanne.
Üks esimesi võtmeid õige panni valimisel on mõelda, milleks seda soovime: mida me selles küpsetame? Mis tehnikat me kasutama hakkame? Omama praepann kõige jaoks See pole võimalus, seega peame proovima koondada erinevad vajadused ühte.
Millised omadused peaksid heal pannil olema? Soojuse ühtlane jaotumine, kvaliteetne mittekleepuv kate ja teatud vastupidavus on miinimum, mida peame praepannilt nõudma. Lisaks peab see olema mugav ja hõlpsasti kasutatav, muidu poleks mõtet sellesse investeerida. Nii selle valmistamisel kasutatud materjalid kui ka disain mõjutavad neid omadusi, mistõttu analüüsime neid teie jaoks.
Materjal
Panni valmistamiseks kasutatud materjalid, mõjutavad eriti nende omadusi. Pidage ka meeles, et kõiki neid ei kasutata induktsiooniks; nad vajavad selle jaoks terasekihti. Nii et alati on vaja lugeda märgistusel olevaid tähiseid.
Tefloniga mittekleepuv
Mittekleepuvad pannid on valmistatud erinevatest alumiiniumist või terasest sulamitest, ehkki see pole nende pannide peamine omadus, vaid pigem nende mittekleepuv kiht, mis koosneb sageli kolmest või enamast polütetrafluoroetüleeni (PTFE) kihid, paremini tuntud kui teflon. Materjal, mis laguneb kergesti, kui pannil on liiga kõrge temperatuur - nii et te ei tohiks seda kunagi tühjaks soojendada - ja mis võib koorikute või metallist söögiriistade kasutamisel kahjustada.
- Eelised: Selle hind on ökonoomne.
- Puudused: Teflon lagundab kergesti tervist kahjustavaid osakesi.
Keraamika
Keraamilised pannid nad peavad väga hästi vastu kõrgetele temperatuuridele, kuid need võivad kergesti halveneda ja kaotada loomuliku mittekleepuvuse. Need ei ole eriti vastupidavad; nende eluea pikendamiseks tuleb nende eest hoolitseda väga hoolikalt.
- Eelised: Isegi hõõrdumise korral ei eralda nad kahjulikke aineid.
- Puudused: Neil on lühike elu.
Sulatatud raud
Raud on väga hea soojusjuht nii et lisaks soojuse väga ühtlasele jaotamisele hoiab see seda pikka aega. Kuigi kõige huvitavam neist on kahtlemata võime selle kasutamisega paremaks muuta. Ja see on see, et järk-järgult tekib looduslik mittekleepuv kiht, mis annab pannile inetu välimuse, kuid on väga praktiline.
- Eelised: nad parandavad toidu maitset ja taluvad riknemata kõrget temperatuuri.
- Puudused: need on kallimad ja raskemad kui muud pannid. Samuti on esimestel kordadel soovitatav neid hästi määrida, et aidata kleepumatut kihti moodustada.
Roostevaba teras
Roostevabast terasest pannid on orienteeritud professionaalsele köögile. Need on väga vastupidavad ja vastupidavad, kuid neid ei tohiks olla hõlpsasti käsitseda, kuna toit kipub nende külge kleepuma, kuna neil pole mittenakkuvat katet.
- Eelised: Neil on pikk elu
- Puudused: Sa pead teadma, kuidas neid kasutada.
Disain
Lamedad pannid, sautés, wokid ... Igat tüüpi pannid on loodud selleks, et hõlbustada toidu valmistamist a konkreetne toiduvalmistamise tehnika. Ent kui võlgneme suurema mitmekülgsusega võlgu, siis valiksime tõenäoliselt lameda, kergelt kõrgete seintega panni või hautise. Kas soovite teada ühe ja teise tüübi erinevusi?
- Skillet. Mitte liiga kõrgete velgedega olid pannid mõeldud toidu märkimiseks. Näiteks liha valmistamiseks võib olla huvitav sulgeda need pannile ja viimistleda ahjus, mille jaoks satiinil peab olema eemaldatav käepide või kõrge temperatuuriga vastupidavus.
- Saute. Sauté on tehnika, mida kasutatakse pannil väikese koguse rasvainega toidu valmistamiseks. Et meie me teame kui segada praadida. Sel eesmärgil olevatel pannidel on tavaliselt tasane põhi ja kõrged, sirged või lahtised seinad.
- Wok. See on ümmargune pann, väga kõrgete seintega ja kergelt kumer. Need on tavaliselt rauast või alumiiniumist ning neid kasutatakse kõrgel temperatuuril kiireks küpsetamiseks. Lisaks hautamisele saab seda kasutada ka aurutamiseks, asetades selle peale korvi.
On ka muud tüüpi panne, näiteks praepann, kuid kõige tavalisemad on need, mis meie köögis suurema rolliga on. Millist neist tavaliselt süüa teha? Mis on teie arvates kõige mitmekülgsem?