El tumbet Mallorquín Είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που παρασκευάστηκε και ετοιμάστηκε το καλοκαίρι με εποχιακά προϊόντα όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνα, πιπέρι, πατάτα και ντομάτα. Όλα αυτά τα χόρτα και τα λαχανικά τηγανίζονται ένα-ένα σε ελαιόλαδο και στρωματοποιούνται για να επιτευχθεί αυτό το φανταστικό πιάτο.
Αυτό είναι ένα καλό πιάτο από μόνο του, αλλά είναι επίσης ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα κρέας, ψάρι ή αυγά. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο ποτήρι και έτσι να παρουσιάσετε μια πλήρη πλάκα στο τραπέζι. Ακολουθείτε μια vegan διατροφή; Στη συνέχεια, μπορείτε να το συμπληρώσετε με φυτικές πρωτεΐνες. tofu, tempeh ή υφή.
Παραδοσιακά, καθώς έχουμε ήδη προωθήσει τα λαχανικά τηγανίζονται σε άφθονο λάδι φτιαγμένο από ελιές. Ωστόσο, εάν θέλετε να μειώσετε την ποσότητα λίπους σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο τα κολοκυθάκια όσο και τη μελιτζάνα στη σχάρα ή στο φούρνο. Δεν θα είναι ο παραδοσιακός τρόπος για να το κάνει, αλλά για την ημέρα θα είναι καθαρότερο και πιο άνετο.
Συστατικά (για 2)
- 2 μεσαίες πατάτες
- 1 berenjena
- 1 μέτρια κολοκύθια
- 1 φλιτζάνι ψητό πιπέρι (ή 1 κόκκινο πιπέρι)
- Σάλτσα ντομάτας
- Παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- Αλάτι για γεύση
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 1 κιλό πολύ ώριμη ντομάτα
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- ½ πράσινο πιπέρι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Άλας
- Ζάχαρη (προαιρετικά)
Βήμα βήμα
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα ντομάτας σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε χαμηλή φωτιά με ελαιόλαδο για 20 λεπτά.
- Ενώ, αρωματίζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό κάνοντας ένα σταυρό στη βάση, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε πολύ καλά.
- Προσθέστε και την ντομάτα και το σκόρδο στην κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρεψει για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ρίγανη και μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε τη σάλτσα και αφαιρέστε από τη φωτιά για να τη συνθλίψετε (αν το επιθυμείτε). Δοκιμάστε τη σάλτσα και διορθώστε το αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Εάν είναι πολύ όξινο, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.
- Ενώ η ντομάτα έχει τελειώσει, κομμένα σε φέτες la berenjena, el calabacín y las patatas peladas. En Bezzia hemos utilizado pimientos rojos ya asados, pero lo suyo sería cortar en tiras un pimiento rojo y proceder como con el resto de hortalizas)
- Βάλτε άφθονο λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά και τηγανίζουμε τα λαχανικά με τη σειρά: πατάτα, μελιτζάνα, κολοκύθια. Χρησιμοποιήστε δύο τηγάνια εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία. Καθώς στεγνώνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος. Αλάτι τους.
- Οδηγήστε το πτερύγιο Majorcan στρώνοντας την πατάτα, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα, το πιπέρι και τη σάλτσα ντομάτας, με αυτή τη σειρά.
