Δεν θα πιστεύετε πόσο εύκολο είναι να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ρατατούιλ με μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα κύριο πιάτο ως γαρνιτούρα ή με τηγανητό αυγό. Ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για να συνεχίσετε να το καταναλώνετε για αργότερα.
Το Ratatouille είναι μια συνταγή που προέρχεται από τη συγκομιδή από τον κήπο και τα συστατικά της μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με την εποχή. Το παραδοσιακό πιστόνι La Mancha δεν έχει μελιτζάνα. Η ενσωμάτωση αυτού του λαχανικού θα μπορούσε να μοιάζει αρκετά με το Ratatouille, αν και ακολουθεί τον ίδιο παραδοσιακό τρόπο τηγανίσματος ενός ρατατούιγ.
Συστατικά:
- 1 κιλό. ώριμων ντοματών.
- 1 μελιτζάνα.
- 1 κολοκυθάκια.
- 1 κόκκινη πιπεριά.
- 2 πράσινες πιπεριές
- 1 κρεμμύδι.
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη.
- Παρθένο ελαιόλαδο.
- 1 αυγό ανά άτομο.
Προετοιμασία της ρατατούης με μελιτζάνες:
Θα ξεκινήσουμε κόβοντας τις μελιτζάνες σε κύβους, Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αλατίζουμε έτσι ώστε να χάσουν την πίκρα τους. Κόψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ζουλιέν. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους και τα χωρίζουμε σε ζάρια, όπως τα κολοκύθια. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε επίσης σε κύβους, διασφαλίζοντας ότι όλα έχουν το ίδιο μέγεθος. Μπορούμε επίσης να ξεφλουδίσουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια στην επιλογή μας πριν τα κόψουμε.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι έως ότου καλυφθεί ο πυθμένας και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι όταν το λάδι είναι ζεστό και μαγειρέψτε έως ότου το κρεμμύδι λαθραίο. Προσθέστε τις πιπεριές και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.
Πλένουμε την μελιτζάνα που αδειάζουμε και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια και περιμένουμε να εξατμιστεί το νερό ότι αυτά τα δύο τελευταία στοιχεία θα πέσουν.
Ήρθε η ώρα να προσθέσετε την ντομάτα, το αλάτι στη γεύση και μια πρέζα ζάχαρη για την εξουδετέρωση της οξύτητας. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να τηγανιστεί η ντομάτα και τα λαχανικά είναι σωστά.
Όταν πρόκειται για σερβίρισμα, ο πιο παραδοσιακός τρόπος είναι συνοδεύεται με τηγανητό αυγό ως πρώτο πιάτο. Είναι επίσης ιδανικό να συνοδεύσετε κρέας και ψάρι, να ντύσετε ζυμαρικά και ρύζι ως σάλτσα ή να γεμίσετε empanadas ή empanadillas.