Θα θέλατε να πάρετε μερικά muffins κολοκύθας φρεσκοκομμένο για να πάει με τον καφέ σας σήμερα το απόγευμα; Με αυτήν τη συνταγή πάνω από 40 λεπτά θα πρέπει να τα έχετε έτοιμα και το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς θα είναι ο φούρνος σας που θα το κάνει. Είστε ήδη πεπεισμένοι να ξεκινήσετε τις δραστηριότητές σας;
Τα muffins που προτείνουμε σήμερα συνδυάζουν κολοκύθα με καρότο, που τους δίνει μια φυσικά γλυκιά γεύση. Το αποτέλεσμα είναι γλυκά cupcakes με α πολύ τρυφερό εσωτερικό και αφράτο. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο και θα είναι το ίδιο τρυφερά μετά από 3 ημέρες.
Βήμα βήμα
- 220 γρ. κολοκύθι
- 55 γρ. καρότο
- 55 γρ. καστανή ζάχαρη
- 280 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως (όλυρα)
- 1 φακελάκι μαγιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 6 ημερομηνίες
- 100 ml. ποτό αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
- 80 ml ελαιόλαδο
- 5 ουγγιές μαύρη σοκολάτα 90% κακάο
Βήμα βήμα
- Μαγειρέψτε την κολοκύθα και το καρότο σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά για να μπορέσουμε να τα θρυμματίσουμε. 10 λεπτά περίπου.
- Ενώ, ανακατεύουμε το αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη και κανέλα σε ένα μπολ.
- Βγάζουμε την κολοκύθα και το καρότο από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίξει το περιττό νερό και τα βάζουμε σε άλλο μπολ μαζί με τους χουρμάδες, το ρόφημα αμυγδάλου και το σουσάμι. Συνθλίβουμε το μείγμα έως ότου επιτευχθεί μια ομοιογενής ζύμη.
- Αναμίξτε με τα ξηρά συστατικά και αλέθουμε ξανά.
- Τότε προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Τέλος, ενσωματώστε τη σοκολάτα κιμάς.
- Ενώ θερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC, αφήστε τη ζύμη ξεκουραστείτε στο ψυγείο 15 λεπτά
- Μετά το πέρας του χρόνου γεμίζουμε τα φορμάκια μέχρι τα 3/4 της χωρητικότητάς τους και ψήνουμε 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν muffins κολοκύθας.
