Τον τελευταίο καιρό με έχουν ρωτήσει πολύ για το matcha. Ανατολή πράσινο τσάι moda γίνεται mainstream και κερδίζει ακόμα και τους λάτρεις του καφέ. Αν είστε περίεργοι, εδώ είναι περισσότερες πληροφορίες για το τι είναι, εκτός από τα οφέλη για την υγεία.
Είναι μια ειδική μορφή πράσινου τσαγιού
Matcha κυριολεκτικά σημαίνει «τσάι σε σκόνη». Όταν παραγγέλνετε παραδοσιακό πράσινο τσάι, τα συστατικά των φύλλων εγχέονται στο ζεστό νερό και τα φύλλα στη συνέχεια απορρίπτονται. με το matcha, πίνεις τα αληθινά φύλλα, που έχουν κονιοποιηθεί λεπτά και γίνεται ένα διάλυμα, παραδοσιακά αναμειγνύοντας περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha με ένα τρίτο φλιτζάνι ζεστό νερό (θερμασμένο μέχρι κάτω από το σημείο βρασμού), το οποίο στη συνέχεια ανακατεύετε με ένα πινέλο μπαμπού μέχρι να γίνει αφρός.
Σε αντίθεση με το παραδοσιακό πράσινο τσάι, η προετοιμασία του matcha περιλαμβάνει την κάλυψη των φυτών τσαγιού με ύφασμα πριν από τη συγκομιδή. Αυτό ενεργοποιεί την ανάπτυξη των φύλλων με καλύτερη γεύση και υφή. Τα φύλλα συλλέγονται με το χέρι, μαγειρεύονται για λίγο στον ατμό για να σταματήσει η ζύμωση, στη συνέχεια ξηραίνονται και ωριμάζουν σε ψυχρή αποθήκευση, εμβαθύνοντας τη γεύση. Τα αποξηραμένα φύλλα αλέθονται με πέτρα σε λεπτή σκόνη.
Το Matcha προσφέρει οφέλη για την υγεία
Επειδή είναι φτιαγμένο από υψηλής ποιότητας τσάι και τα φύλλα τρώγονται ολόκληρα, είναι πιο ισχυρή πηγή θρεπτικών συστατικών από το πράσινο τσάι. Εκτός από την παροχή μικρών ποσοτήτων βιταμινών και μετάλλων, το matcha es πλούσια σε αντιοξειδωτικά που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν συνδεθεί με την προστασία από τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο, καθώς και καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, μείωση της αρτηριακής πίεσης και αντιγήρανση. Μια άλλη πολυφαινόλη στο matcha που ονομάζεται EGCG έχει αποδειχθεί σε έρευνα ότι διεγείρει τον μεταβολισμό και επιβραδύνει ή σταματά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Το matcha περιέχει καφεΐνη;
Επειδή καταναλώνονται ολόκληρα φύλλα, μπορείτε να πάρετε τρεις φορές περισσότερη καφεΐνη από ό,τι σε ένα φλιτζάνι βρασμένο τσάι, περίπου όσο σε ένα φλιτζάνι βρασμένου καφέ. Οι λάτρεις του Matcha λένε ότι σε σύγκριση με την καφεΐνη του καφέ, το matcha δημιουργεί μια «ήρεμη εγρήγορση» λόγω μιας φυσικής ουσίας που περιέχει που ονομάζεται l-theanine, η οποία προκαλεί χαλάρωση χωρίς υπνηλία. Ωστόσο, είναι καλύτερο να κόψετε οποιαδήποτε μορφή καφεΐνης (συμπεριλαμβανομένου του matcha) τουλάχιστον έξι ώρες πριν τον ύπνο για να διασφαλίσετε ότι έχετε έναν καλό ύπνο.
Παραδοσιακά, η κατανάλωση matcha περιλαμβάνει διαλογισμό
Η προετοιμασία του Matcha βρίσκεται στο επίκεντρο των ιαπωνικών τελετών τσαγιού και έχει συνδεθεί εδώ και πολύ καιρό με το Ζεν. Αυτός είναι πιθανώς ένας από τους λόγους για τους οποίους γίνεται τόσο δημοφιλές, όπως la αυτοσυγκέντρωση γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο. Ο διαλογισμός έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την κορτιζόλη (μια ορμόνη του στρες που οδηγεί την όρεξη και αυξάνει το λίπος στην κοιλιά), μειώνει τη φλεγμονή (γνωστό έναυσμα πρόωρης γήρανσης και ασθένειας), περιορίζει την παρορμητική διατροφή, μειώνει την αρτηριακή πίεση και αυξάνει την αυτοεκτίμηση και τη συμπόνια.
Οι σκόνες μπορούν να γλυκαθούν και η ποιότητα ποικίλλει
Η γεύση αυτού του τύπου τσαγιού είναι έντονη. Μερικοί άνθρωποι το περιγράφουν ως γρασίδι ή σπανάκι, και έχει γεύση umami. Ως εκ τούτου, συνήθως γλυκαίνεται για να βελτιώσει τη γευστικότητά του. Οι ειδικοί στο τσάι προειδοποιούν επίσης ότι με το matcha, η ποιότητα είναι το κλειδί και έχει κόστος. Με άλλα λόγια, το αγνό, φρέσκο, υψηλής ποιότητας matcha είναι ακριβό.
Η μόλυνση από μόλυβδο προκαλεί ανησυχία
Έχει αποδειχθεί ότι ακόμη και τα πράσινα τσάγια βιολογικής καλλιέργειας περιέχουν μόλυβδο, το οποίο το φυτό απορροφά από το περιβάλλον, ιδιαίτερα το τσάι που καλλιεργείται στην Κίνα. Όταν το παραδοσιακό πράσινο τσάι εμποτίζεται, περίπου το 90% του μολύβδου παραμένει στο φύλλο, το οποίο απορρίπτεται. Με το matcha, αφού καταναλώνεται ολόκληρο το φύλλο, θα καταναλώσετε περισσότερο μόλυβδο. μια ανεξάρτητη ομάδα, customerslab.com, εκτιμά ότι ένα φλιτζάνι matcha μπορεί να περιέχει έως και 30 φορές περισσότερο μόλυβδο από ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι. Ως εκ τούτου, συστήνουν μην πίνετε περισσότερο από ένα φλιτζάνι την ημέρα και μην το σερβίρετε στα παιδιά.
Μπορεί να ενσωματωθεί στα γεύματα
Είναι επίσης της μόδας μεταξύ των σεφ, όχι μόνο ως ποτό, αλλά ως συστατικό σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Αν κάνετε Google συνταγές matcha, θα βρείτε τα πάντα, από matcha muffins, brownies και πουτίγκες, μέχρι σούπα matcha, stir fry, ακόμα και matcha guacamole.
Ωστόσο, λόγω ανησυχιών σχετικά με τον μόλυβδο, συνιστώ να αναζητήσετε καθαρό, οργανικό, ποιοτικό μόλυβδο και να τον απολαύσετε με μέτρο.