Σου αρεσει να μαγειρευεις? Πειραματίζεστε με νέα υλικά στην κουζίνα; Ανακαλύψτε νέες μαγειρικές τεχνικές; Με αυτά βιβλία μαγειρικής που έχουν φτάσει πρόσφατα στα βιβλιοπωλεία, μπορείτε να ανανεώσετε το εβδομαδιαίο μενού σας, να διασκεδάσετε τους καλεσμένους σας και να απολαύσετε τον πειραματισμό.
Φάτε!: Κουζίνα προϊόντος που τρώγεται από τα μάτια
Vega Hernando και Anne Roig
Τρώω! είναι ένα κομπλιμέντο για το εποχική κουζίνα και προϊόντα. Οι προτάσεις του, απλές αλλά πολύχρωμες, έχουν σχεδιαστεί για να αξιοποιούν στο έπακρο τα βασικά συστατικά που βρίσκουμε στην αγορά κατά τις διάφορες εποχές του έτους. Περισσότερο από ένα βιβλίο συνταγών για χρήση, είναι ένας οδηγός για το τι να φάτε και πότε να το φάτε, καθώς και ένα εγχειρίδιο δημιουργικών και πολύχρωμων ιδεών όπου η παρουσίαση παίζει θεμελιώδη ρόλο.
Κάθε συνταγή έχει ένα ή περισσότερα εποχιακά συστατικά που περιλαμβάνουν λαχανικά, φρούτα και μερικά κρέατα και ψάρια, αν και με μεγάλο ποσοστό χορτοφαγικών συνταγών και βίγκαν. Οι εγκαταστάσεις είναι: φρέσκο προϊόν, λίγα συστατικά και απλά παρασκευάσματα. Περιλαμβάνονται επίσης πιάτα για ορισμένες γιορτές, όπως το Πάσχα, το Σαν Χουάν ή τα Χριστούγεννα.
Ο οδηγός ζύμωσης Noma
Ρενέ Ρεντζιπί και Ντέιβιντ Ζίλμπερ
Στο Noma όλα τα πιάτα περιλαμβάνουν μερικά ζυμωμένο στοιχείο, Είτε πρόκειται για μια όξινη πινελιά από ξύδι, ένα αλμυρό miso ή ένα ισχυρό φραγκοστάφυλο που υφίσταται ζύμωση γαλακτικού οξέος. Ο René Redzepi, σεφ και συνιδιοκτήτης αυτού του σκανδιναβικού εστιατορίου που ήταν στην κορυφή της λίστας των 50 καλύτερων εστιατορίων The Worlds το 2010, 2011, 2012 και 2014, και επίσης ο σεφ David Zilber, διευθυντής του εργαστηρίου ζύμωσης Noma, αποκαλύπτουν σε αυτό το έργο τις τεχνικές με το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε το μεγάλο σας ντουλάπι προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στο σπίτι μας.
Μας διδάσκουν πώς να χρησιμοποιούμε αυτά τα συστατικά και να μεταμορφώνουμε τον τρόπο που μαγειρεύουμε περισσότερο από 100 πρωτότυπες συνταγές και 500 έγχρωμες φωτογραφίες. Περιλαμβάνει koji, kombuchas, σάλτσες shoyu, misos, ξύδι, γκουρούμ, γαλακτικές ζυμώσεις και μαύρα φρούτα και λαχανικά.
Ιαπωνικό βιβλίο μαγειρικής
Σοφία Ρέινολντς
Σας αρέσει η ιαπωνική κουζίνα και θα θέλατε ετοιμάστε παραδοσιακά πιάτα εύκολα στο σπίτι; Έχετε σκεφτεί χίλιες φορές πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, αλλά καταλήγετε να παραγγείλετε τη συνήθη πίτσα; Πιστεύεις ότι είναι αδύνατο για σένα;
Σούσι, ζυμαρικά και ramen είναι μόνο μερικά από τα διάφορα πιάτα της παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι για να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας. Επίσης, εάν πιστεύετε ότι η εύρεση των συστατικών για να μαγειρέψετε ένα ιαπωνικό πιάτο είναι δύσκολη, μην ανησυχείτε, θα έχετε τη λίστα αγορών στο κάθε συνταγή και μπορείτε να βρείτε ό, τι χρειάζεστε σε κάθε σούπερ μάρκετ.
Σπιτικό ψωμί χωρίς γλουτένη
Juan Carlos Menendez
Σπιτικό ψωμί χωρίς γλουτένη ερευνά τα χαρακτηριστικά και τις ιδιαιτερότητες των συστατικών χωρίς γλουτένη και τον τρόπο χρήσης τους σε αρτοποιείο χωρίς γλουτένη: από αλεύρια και άμυλα σε άγνωστα υδροκολλοειδή, περνώντας από ζύμες αρτοποιίας, όπως βιολογική καλλιέργεια μαγιάς. Οι διαδικασίες παραγωγής και οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αξίζουν επίσης έναν εξέχοντα χώρο. ψήσιμο χωρίς γλουτένη: οι διαφορετικοί τύποι ζύμωσης, ο σχηματισμός, οι διαφορετικοί τύποι ζύμωσης, οι χρόνοι, η κοπή των τεμαχίων και το ψήσιμο.
Μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές επεξηγούν όλα όσα εξηγήθηκαν στις προηγούμενες ενότητες και που θα ενθουσιάσουν όλους: μπαγκέτες, ρολά, ψωμιά, ψωμιά χάμπουργκερ, ψωμί σε φέτες, muffins, chapatas, χωριάτικο ψωμί, μπαρ της Γαλικίας, πίτσα και άλλα παραδοσιακά και δημιουργικά ψωμιά. Αφιερώνοντας ένα ειδικό κεφάλαιο για την παρασκευή ψωμιού μαγιάς χωρίς γλουτένη.
Η αμαρτία δεν ήταν ποτέ τόσο υγιής
Eva Cristina Fernandez Petite
Στο Sin δεν ήταν ποτέ τόσο υγιές που θα βρείτε εκατό επιδόρπια και γλυκά στην πιο υγιή έκδοση. Ο συγγραφέας του, Cris, ή όπως πολλοί το γνωρίζουν Petit Fit, μας διδάσκει πόσο εύκολο και νόστιμο μπορεί να είναι να ζήσουμε μια υγιή και ισορροπημένη ζωή μέσω του μαγειρέματος. Θα μάθουμε να φτιάχνουμε με απλό και γρήγορο τρόπο, με ποιοτικά συστατικά και εύχρηστα, όλα αυτά τα γλυκά που πάντα ονειρευόμασταν να τρώμε και τελικά! δεν θα έχουμε καμία δικαιολογία να μην το κάνουμε. Μπορείτε να φανταστείτε να φτιάξετε το δικό σας υγιές Oreos; Ανοίξτε και μην χάσετε καμία λεπτομέρεια!
Simply Biotiful: Υγιεινές συνταγές με 6 συστατικά
Κλόη Σούκρι
Δεν χρειάζεται να περιπλέξουμε να κάνουμε ένα πιάτο νόστιμο και να μας κάνει να νιώθουμε καλά. Σε τελική ανάλυση, "η κουζίνα είναι καθολική και πρέπει να είναι απλή." Αυτό είναι το σύνθημα του Chloé Sucrée, ιδρυτή του Being Biotiful. Ως αποτέλεσμα της μητέρας του, η συγγραφέας ένιωσε την ανάγκη να απλοποιήσει τη ζωή της, ειδικά στην κουζίνα. Για να σας βοηθήσει να κάνετε το ίδιο, έχει θέσει τον εαυτό του μια πρόκληση: δημιουργήστε απλές, ορεκτικές και θρεπτικές συνταγές με μόνο 6 ποιοτικά και εποχιακά συστατικά, χωρίς να εγκαταλείψετε ποτέ τη γεύση ή την πρωτοτυπία.
Από το χέρι του Chloé θα δείτε επίσης ότι δεν είναι δύσκολο να κατευθυνθείτε προς ένα χορτοφαγική και βιολογική διατροφή, ενώ απολαμβάνετε μια μοναδική στιγμή στην κουζίνα και παρουσιάζετε τα μικρά στο σπίτι σας υγιεινά και φιλικά προς το περιβάλλον τρόφιμα. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή νέα βιβλία μαγειρικής, για έναν λόγο που θα είναι!
Έχετε ήδη κάποιο από αυτά τα βιβλία μαγειρικής; Θα θέλατε να έχετε κάποιο από αυτά; Ποιό απ'όλα?