Σε πολλά σπίτια της γεωγραφίας μας, το ρύζι γίνεται ο πρωταγωνιστής του Σαββατοκύριακου. Και παρόλο που παρουσιάζουμε αυτή τη συνταγή την Τρίτη, ήταν και ένα Σαββατοκύριακο που τη δοκιμάσαμε και της δώσαμε τα μπράβο. Και είναι ότι αυτό ψημένο ρύζι με ψητό σκόρδο και μοναχόψαρο είναι απόλαυση.
Μην σας τρομάξει το γεγονός ότι το ρύζι καταλήγει στο φούρνο ή ότι τα συστατικά του περιλαμβάνουν ψητό σκόρδο ή πατάτες. Όλα λειτουργούν και δίνουν αυτό το ρύζι διαφορετικό αποχρώσεις γεύσης και υφής. Τολμήστε να το δοκιμάσετε! Δεν θα σας απογοητεύσει!
Θα σας πάρει τόσο χρόνο για να το κάνετε όσο χρειάζεται για να ετοιμάσετε άλλες παέλες και πιάτα με ρύζι που απαιτούν σάλτσα. Η μόνη επιπλέον δουλειά θα είναι εδώ καβουρδίζουμε το κεφάλι του σκόρδου. Μπορείτε όμως να το κάνετε από την προηγούμενη μέρα, εκμεταλλευόμενοι το γεγονός ότι ανάβετε το φούρνο για οποιαδήποτε άλλη προετοιμασία και το κρατάτε στο ψυγείο.
συστατικά
- 1 κεφαλή σκόρδου
- Ελαιόλαδο
- Άλας
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κιμά
- 2 πράσα, κιμά
- 1 πράσινη πιπεριά, κιμά
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χαρτοπολτού chorizo
- 1/2 ποτήρι θρυμματισμένη ντομάτα
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ντομάτας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 μέτρια πατάτα, σε μικρούς κύβους
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- 4 φλιτζάνια ζωμό ψαριού
- 3 κατεψυγμένες ουρές μοναχόψαρου (αποψυγμένες)
Βήμα βήμα
- Ψήστε το κεφάλι του σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πάνω μέρος του κεφαλιού, ώστε να μπορείτε να δείτε το εσωτερικό των σκελίδων σκόρδου. Τοποθετούμε την κεφαλή του σκόρδου σε αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και λίγο λάδι. Στη συνέχεια τυλίγουμε την κεφαλή του σκόρδου σαν να είναι μια μικρή συσκευασία, για να μην βγει το λάδι όσο ψήνεται και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε στους 180ºC σε μέτριο ύψος για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ακουμπήσετε από πάνω και να παρατηρήσετε ότι είναι ήδη μαλακά.
- Μόλις ψηθεί το κεφάλι του σκόρδου, το ξετυλίγουμε, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά αφαιρούμε τις καθαρές σκελίδες σκόρδου, πιέζοντας την κάτω περιοχή ώστε να ανέβουν. Φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου εάν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα. Αν όχι, τα βάζουμε σε αεροστεγές βάζο, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα βάζουμε στο ψυγείο.
- τότε ετοιμάστε το sofrito. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τρεις κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το πράσο και την πιπεριά μέχρι να λιγοστέψουν και να αλλάξουν χρώμα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ωμό σκόρδο και τέσσερις-πέντε ψημένες σκελίδες σκόρδο και τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι, τον πολτό πιπεριάς chorizo και την πάπρικα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ώστε η ντομάτα να χάσει λίγο από το νερό της.
- Τότε προσθέτουμε την πατάτα και το ρύζι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά πριν προσθέσουμε 3 φλιτζάνια βραστό ζωμό ψαριού.
- Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί για λίγα 10 λεπτά σε μέτρια/υψηλή φωτιά.
- Τότε τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ουρές μοναχόψαρου και αλατοπιπερώνουμε το ρύζι και προσθέτουμε κι άλλο ζωμό αν έχει στεγνώσει.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνουμε για 10-12 λεπτά ακόμη στους 250ºC. Παρακολουθήστε και αν δείτε ότι αρχίζει να στεγνώνει, τοποθετήστε από πάνω αλουμινόχαρτο για να μην χάσει περισσότερα υγρά.
- Μόλις περάσει ο χρόνος, βγάζουμε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφήνουμε το ψημένο ρύζι με το ψητό σκόρδο και το ψάρι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
