Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα μαλακό κρέας με πολύ τρυφερό κομμάτι που είναι πολύ ευέλικτο στην κουζίνα. Υποστηρίζει πολλά συνοδευτικά και διαθέτει χαρακτηριστικά που καθιστούν την αναπλήρωση πολύ εύκολη. Το κατσικίσιο τυρί, οι λιαστή ντομάτα και ο βασιλικός αποτελούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό για να το κάνουν.
Αυτό το γέμισμα είναι λεπτό, προσθέτει γεύση στο χοιρινό φιλέτο, αλλά δεν το κρύβει. Η προετοιμασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη και μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Στην πραγματικότητα, είναι προτιμότερο να το κάνετε για να μπορείτε να τα κόβετε πιο εύκολα και να τα παρουσιάζετε σε τμήματα. Συνοδεύεται από μια σάλτσα που προέρχεται από τη μείωση των χυμών μαγειρέματος με έναν καλό ζωμό κρέατος και κρέμα κουζίνας. Μερικές τραγανές μάρκες, είτε μήλο είτε πατάτα, θα βάλουν την τελική πινελιά σε αυτό το πιάτο.
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Μερίδες:8
Συστατικά
- 2 φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 160 γρ. κατσικίσιο τυρί
- 10 αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι
- 2 κουταλιές ξηρό βασιλικό
- 300 γρ. καπνιστό μπέικον
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 100 ml. ζωμός κρέατος
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα για μαγείρεμα
- Άλας
- Πιπέρι
Βήμα βήμα
- Στραγγίζετε καλά τις αποξηραμένες ντομάτες και τις ψιλοκόβετε. Ανακατέψτε τα με το τεμαχισμένο κατσικίσιο τυρί και δύο κουταλιές αποξηραμένο βασιλικό. Καρυκεύστε το μείγμα και διατηρήστε το.
- Κάντε μια διαμήκη κοπή στις κόντρα φιλέτο χωρίς να τα ανοίξετε τελείως. Περίοδος και γεμίστε τα με μείγμα ντομάτας, τυριού και βασιλικού. Κλείσε τους.
- Τυλίξτε την κόντρα σε φέτες μπέικον και κρατήστε την με οδοντογλυφίδες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º.
- Ζεσταίνετε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και καστανίστε ένα σκόρδο μέχρι να γίνει χρώμα. Όταν είναι, αφαιρέστε το.
- Σημειώστε τις κάλτσες στο ίδιο λάδι από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετήστε τις σημαδεμένες κόντρα σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190º.
- Σε ένα τηγάνι, συνδυάστε τους χυμούς από το μαγείρεμα κόντρα, το ζωμό κρέατος και την υγρή κρέμα. Καρυκεύστε και μειώστε για περίπου 10 λεπτά έως ότου η σάλτσα πήξει.
- Κόψτε τις κόντρα και σερβίρετε ζεστές με τη σάλτσα.
