Είσαι από αυτούς που πιστεύουν ότι τον χειμώνα δεν υπάρχει τίποτα σαν λαχανικό στιφάδο για να σε ζεστάνει; Στη συνέχεια, πρέπει να δοκιμάσετε αυτές τις φακές με κολοκυθάκια, κουνουπίδι και καρότο. ΕΝΑ ολοκληρωμένη και υγιής πρόταση για τα γεύματά σας αυτή την εποχή του χρόνου.
Δεν είμαστε σίγουροι αν πρόκειται για στιφάδο φακές με λαχανικά ή για λαχανικό με φακές. Και είναι ότι έχουμε ενσωματώσει σε αυτό α σημαντική ποσότητα λαχανικών μεταξύ των οποίων βρίσκουμε κρεμμύδι, πιπεριά, καρότο, κουνουπίδι, κολοκυθάκια και ντομάτα, καθώς και πατάτα.
Όπως θα δείτε και στη φωτογραφία, επιλέξαμε επίσης να δώσουμε έμφαση στα λαχανικά κόβοντάς τα χοντροκομμένα. Πάντα όμως μπορείτε να τα ψιλοκόψετε περισσότερο αν θέλετε να τα κρύψετε από τα μικρά για παράδειγμα ή ακόμα και να τα θρυμματίσετε πριν προσθέσετε τις φακές. Θα τολμήσετε να το μαγειρέψετε;
Συστατικά για 4
- 3 κουταλιές λάδι
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες
- 1/2 μεγάλο κολοκυθάκι, σε κομμάτια
- 1/2 κουνουπίδι, σε florets
- Μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ
- Μια πρέζα κουρκούμη
- Μια πρέζα κύμινο
- 180 γρ. φακές
- 1 πατάτα, αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη
- Ζωμό λαχανικών
- 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα ζεστή πάπρικα
Βήμα βήμα
- Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το λάδι σε ένα τηγάνι για να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά κατά τη διάρκεια 4 λεπτών.
- Τότε ανακατεύουμε μέσα το τζίντζερ, κουρκουμά και κύμινο και ανακατεύουμε πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: καρότο, κολοκυθάκια και κουνουπίδι.
- Σοτάρουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Λάβετε υπόψη ότι ο ζωμός λαχανικών πρέπει να καλύπτει γενναιόδωρα τα λαχανικά.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά μαγειρέψτε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και οι πατάτες.
- Τότε θα πρέπει να αφήσετε μόνο τις φακές με τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι και το καρότο να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά για να τις σερβίρετε.
