La τηγανητό γάλα Είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της χώρας μας. Ένα γλυκό σνακ φτιαγμένο με απλά και φθηνά συστατικά, τα οποία λίγοι μπορούν να αντισταθούν. Αν και υπάρχουν διαφορετικές εκδόσεις, όλες συμπίπτουν στη βάση τους με αλεύρι μαγειρεμένο με αρωματισμένο γάλα και ζάχαρη.
En Bezzia Επιλέξαμε να αρωματίσουμε το γάλα με λεμόνι και κανέλα, αν και θα μπορούσαμε να έχουμε ενσωματώσει και πορτοκάλι. Το αυγό και το αλεύρι χρησιμεύουν ως κουρκούτι, ενώ η κανέλα και η ζάχαρη χρησιμοποιούνται για να δώσουν την τελευταία πινελιά. Αν θέλετε να παχύνετε το βιβλίο συνταγών σας με παραδοσιακά γλυκά, αυτό μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Μπορείτε επίσης να προετοιμαστείτε crema catalana, σόμπα o χιονισμένα αυγά ακολουθώντας τις συνταγές μας.
Συστατικά
- 600 ml. γάλα μη αποβουτυρωμένο
- 60 γρ. καλαμπόκι
- 120 γρ. ζάχαρη
- 1/2 φλούδα λεμονιού
- Ένα ραβδί κανέλας
- 2 χτυπημένα αυγά (για επίστρωση)
- Καλαμπόκι (σε κτύπημα)
- Ηλιέλαιο
- Ζάχαρη (για ξεσκόνισμα)
- Κανέλα (για ψεκασμό)
Βήμα βήμα
- Προσθέστε 200 ml. γάλα σε ένα μπολ και τα υπόλοιπα σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε το καλαμπόκι στο μπολ και με μερικές ράβδους, ανακατεύουμε καλά μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια. Κράτηση.
- Βάλτε την κατσαρόλα μαζί με το γάλα, τη φλούδα λεμονιού, τη ζάχαρη και το ραβδί κανέλας. Ζεσταίνουμε το γάλα και λίγο πριν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
- Σουρώνουμε το γάλα στο μπολ με το άμυλο αραβοσίτου και ανακατεύουμε με τις ράβδους μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.
- Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το στη φωτιά, σε χαμηλή-μέση θερμοκρασία, και μαγειρέψτε χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε με τις ράβδους μέχρι να παχυνθεί. Πώς ξέρετε ποιο είναι το νόημα; Όταν η ράβδος αφήνει μια αυλάκωση ή γείρετε την κατσαρόλα στη μία πλευρά και όταν την επιστρέψετε στην κανονική της θέση, χρειάζεται χρόνος για να καλύψει ξανά το μείγμα τη βάση του, θα είναι έτοιμο.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα σε α τετράγωνο ή ορθογώνιο δοχείο προηγουμένως λαδωμένο με ηλιέλαιο.
- Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και αφήστε το να σκληρύνει. Επειτα πάρτε το στο ψυγείο τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
- Μόλις οριστεί, κόψτε τις μερίδες με ένα μαχαίρι και ξετυλίξτε προσεκτικά.
- Περάστε κάθε μερίδα γάλακτος μέσω αραβοσίτου και αυγού και τα τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι ζεστό πολύ ζεστό! Μισό λεπτό σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας όταν είναι χρυσό καφέ. Όταν τα αφαιρέσετε, τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.
- Ενώ είναι ακόμα ζεστά, περάστε τα μέσα από ένα μείγμα ζάχαρη και κανέλα.
- Σερβίρετε το τηγανητό γάλα ζεστό, ζεστό ή κρύο, για γεύση!
