Συχνά όταν επιλέγουμε να ακολουθήσουμε μια υγιεινή διατροφή, το πρώτο πράγμα που σκεφτόμαστε είναι η εξάλειψη της ζάχαρης και η αντικατάστασή της με κάποιο γλυκαντικό.
Τώρα, Εάν η ποσότητα ζάχαρης που λάβαμε είναι μεγάλη και αντικαταστήσουμε την ίδια ποσότητα με γλυκαντικά, ούτε θα κάνουμε καμία ευλογία. Μπορεί να μην αυξήσουμε τόσο πολύ την ινσουλίνη μας, αλλά αυτό που κάνουμε είναι να ξεγελάσουμε τον εγκέφαλό μας να σκεφτεί ότι καταναλώνουμε ακόμα ζάχαρη, κάτι που προκαλεί αυτόν τον εθισμό στα γλυκά. Ο εγκέφαλός μας καταλήγει να παρατηρεί ότι αυτή η εξαπάτηση και καταλήγουμε να παίρνουμε ξανά ζάχαρη σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό. Η λύση έγκειται στη μείωση της κατανάλωσης, στην εξάλειψη αυτού του εθισμού στη ζάχαρη και γι 'αυτό μπορούμε να βοηθήσουμε τον εαυτό μας με γλυκαντικά ή γλυκαντικά.
Πρέπει να λάβουμε υπόψη ένα πολύ σημαντικό πράγμα, ανεξάρτητα από το προϊόν που παίρνουμε, είναι ένας εθισμός στη γλυκιά γεύση. Πρέπει να σταματήσουμε αυτόν τον εθισμό και έτσι μπορούμε να επιστρέψουμε στη λήψη ορισμένων πιο υγιεινών ή ασφαλέστερων γλυκαντικών, διότι δεν προκαλούν τόσο έντονα τον εθισμό.
Ένα πλεονέκτημα της μείωσης της γλυκιάς κατανάλωσης είναι ότι οι γευστικοί μας δείκτες θα πάρουν πολλές ακόμη γεύσεις (συμπεριλαμβανομένης της γλυκιάς γεύσης πολλών τροφίμων που κρύβεται όταν συνηθίζουμε να παίρνουμε ζάχαρη) και εμείς θα μπορέσουμε να απολαύσουμε τα γεύματά μας περισσότερο την ίδια στιγμή που φροντίζουμε την υγεία μας.
Τεχνητά γλυκαντικά
Ανακύπτει συχνά το ερώτημα εάν όλα τα γλυκαντικά είναι κακά ή λίγο περισσότερο από άλλα. Εν πάση περιπτώσει, αυτό που είναι σαφές είναι η μεγάλη διαμάχη που τους περιβάλλει και ότι δεν έχουν διατροφική αξία. Τώρα ... τι είναι;
Ασπαρτάμη [E-951]
Από την ανακάλυψή του στη δεκαετία του '60, είναι ένα από τα πιο μελετημένα γλυκαντικά. Ωστόσο, η κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει ασθένειες στο έντερο.
Σουκραλόζη [E-955]
Προέρχεται από τη ζάχαρη, είναι ίσως ένα από τα πιο εμπορικά υπό το σύνθημα ότι η γεύση του είναι πολύ παρόμοια με αυτή. Η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ πιο γλυκό από τη ζάχαρη.
Ανακαλύφθηκε κατά λάθος τη δεκαετία του '70 ενώ χειριζόταν ένα συστατικό που είναι μέρος της ζάχαρης, αλλά χρησιμοποιείται ως εντομοκτόνο, κατάλαβε τη γλυκύτητα αυτού του προϊόντος.
Lη σουκραλόζη δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα, ωστόσο, η σουκραλόζη είναι σπάνια καθαρή, αλλά αναμιγνύεται με προϊόντα όπως η μαλτοδεξτίνη [E-1400]. Ένα προϊόν που βοηθά στη δημιουργία της κοκκώδους υφής της σουκραλόζης. Η μαλτοτρεξτίνη αυξάνει πολύ το σάκχαρο στο αίμα και δίνει πολύ υψηλή ανταπόκριση στην ινσουλίνη. Επομένως, αυτό δεν θα ήταν προϊόν για διαβητικούς.
Υπάρχουν επίσης μελέτες που μιλούν για την τοξικότητα που μπορεί για το σώμα και ότι μπορεί να βλάψει το DNA.
Εάν θέλετε να καταναλώνετε σουκραλόζη κάποια στιγμή, αφήστε το να είναι υγρό ή καθαρό και σε μικρή ποσότητα.
Acesulfame K [E-950]
Είναι ένα κοινό γλυκαντικό για chiches, γλυκά και μεταποιημένα τρόφιμα γενικά. Υπάρχει πολλή διαμάχη γύρω από αυτό, επειδή δεν γνωρίζουμε ακριβώς πώς επηρεάζει το σώμα μας.
Τα περισσότερα από αυτά τα γλυκαντικά επηρεάζουν την εντερική χλωρίδα και γνωρίζουμε ήδη ότι η υγεία μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την υγεία των εντέρων μας.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
- Η διατήρηση της υγείας των εντέρων μας προστατεύει την υγεία ολόκληρου του οργανισμού μας
- Κρατήστε το σώμα μας αποτοξινωμένο για να είναι υγιές
- Ανθεκτικό άμυλο Τι είναι και τι οφέλη έχει;
Φυσικά γλυκαντικά
Όταν μιλάμε για "φυσικά γλυκαντικά" εννοούμε την ιδέα των προϊόντων που προέρχονται απευθείας από ένα φυτό και όχι από μια εργαστηριακή ένωση. Αυτό πρέπει να προσδιοριστεί, επειδή όλα τα προϊόντα προέρχονται από τη φύση, ακόμη και αν τροποποιηθούν αργότερα.
Στέβια [E-960]
Ένα από τα πιο διάσημα φυσικά γλυκαντικά. Προέρχεται από φυτό που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Το πιο γλυκό μέρος της στέβας είναι η ένωση REB-A, είναι πολύ πιο γλυκό σε σύγκριση με τη ζάχαρη, οπότε η ποσότητα που απαιτείται για να γλυκανθεί είναι πολύ μικρή.
Η γεύση του stevia είναι διαφορετική από τη γλυκύτητα που έχουμε συνηθίσει και είναι ακόμα δύσκολο να κάνουμε την αλλαγή.
Στέβια, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Τώρα, Σε μερικές σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει υπογλυκαιμικά προβλήματα, όπως γρήγορο καρδιακό παλμό ή ζάλη.
Όταν καταναλώνετε στέβια, πρέπει να προσέξετε που δεν αναμιγνύεται με άλλα συστατικά όπως η μαλτοδεξτρίνη (για την οποία έχουμε μιλήσει παραπάνω) ή με δεξτρόζη (που δεν είναι παρά ζάχαρη).
Εάν αναμιχθεί με ερυθριτόλη δεν είναι πρόβλημα.
Ινουλίνη
Πρόκειται για ένα συστατικό ορισμένων λαχανικών όπως το κρεμμύδι ή το κιχώριο. Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι είναι ευεργετικό για την εντερική χλωρίδα μας αφού ζυμώνει στο έντερο μας και ως εκ τούτου είναι πρεβιοτικό.
Για να το καταναλώσετε πάντα σε μέτριες ποσότητες για να μην προκληθεί αέρια ή ακόμη και διάρροια με υπερβολική κατανάλωση.
Monk φρούτα
Είναι ίσως το λιγότερο γνωστό. Αυτό το γλυκαντικό είναι δύσκολο να το βρεις καθαρό και επομένως είναι καλύτερο να το αποφύγεις. Προς το παρόν, είναι αρκετά ακριβό προϊόν λόγω της καινοτομίας του. Του Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με τη ζάχαρη και δεν προκαλεί προβλήματα με την αντίσταση στην ινσουλίνη εάν ληφθεί καθαρό.
Αλκοόλες ζάχαρης
Αυτά είναι γλυκαντικά που προέρχονται από τη ζάχαρη, δεν είναι αλκοόλες παρά το όνομά τους. Σίγουρα τα έχετε δει σε ένα προϊόν όπως το κόμμι χωρίς ζάχαρη.
Ξυλιτών [E-967]
Είναι ένα συστατικό πολύ παρόν στο κόμμι ζάχαρης, είναι υγιές προϊόν για το στόμα μας τροφοδοτώντας τα ευεργετικά βακτήρια που έχουμε σε αυτό και προστατεύει από τα κακά βακτήρια.
Ναί Έχει μια μικρή επίδραση στο σώμα μας όσον αφορά την απορρόφηση της ζάχαρης. Αν και δεν είναι συγκρίσιμο με τη ζάχαρη, είναι σημαντικό να σημειωθεί αυτό το αποτέλεσμα, καθώς μπορεί να είναι πρόβλημα για ορισμένα άτομα.
Αυτή η ουσία είναι πολύ τοξικό για σκύλους και άλλα κατοικίδια, ώστε να είστε προσεκτικοί ώστε να μπορούν να πάρουν λίγο κόμμι ή προϊόν που το περιέχει.
Ερυθριτόλη [E-968]
Προέρχεται από διάφορα φρούτα και έχει γλυκύτητα σχεδόν συγκρίσιμη με αυτή της ζάχαρης.
Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι Απορροφάται στο λεπτό έντερο και απεκκρίνεται στα ούρα, αυτό βοηθά στην αποφυγή προσβολής της ινσουλίνης ή της γλυκόζης. Αυτός είναι επίσης ο λόγος που δεν προκαλεί προβλήματα στο έντερο, καθώς δεν φτάνει στο παχύ έντερο.
Είναι ένα προϊόν που είναι σταθερό στη θέρμανση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς πρόβλημα στην κουζίνα.
Μαλτιτόλη [E-965]
Μπορεί να προκαλέσει Πολλά εντερικά προβλήματα απορροφώνται στο έντερο και έχουν επίδραση στη γλυκόζη και στην αντίσταση στην ινσουλίνη. Επομένως, είναι καλύτερο να τα αποφύγετε.
Μαννιτόλη [E-421]
Δεν αντιπροσωπεύει μεγάλο πρόβλημα καθώς δεν αυξάνει την αντοχή στην ζάχαρη ή στην ινσουλίνη. Επίσης, δεν επηρεάζει αρνητικά τα έντερα μας.
Σορβιτόλη [E-420]
Όπως η Μαλτιτόλη, μπορεί να προκαλέσει πολλά εντερικά προβλήματα, απορροφώνται στο έντερο και έχουν επίδραση στη γλυκόζη και στην αντίσταση στην ινσουλίνη. Επομένως, είναι καλύτερο να τα αποφύγετε.
Ίσως αναρωτιέστε: τι γίνεται με άλλα προϊόντα, όπως: μέλι, καστανή ζάχαρη, πανέλα, ζάχαρη καρύδας, φρουκτόζη, κλπ ...;
Όλα αυτά τα προϊόντα δρουν στο σώμα μας το ίδιο με τη ζάχαρη, οπότε αν θέλουμε να εξαλείψουμε τη ζάχαρη, δεν είναι επιλογή. Ωστόσο, σε όλες αυτές τις επιλογές υπάρχουν πάντα μερικές που συμβάλλουν σε κάτι πιο θρεπτικά μιλώντας είναι το μέλι. Φυσικά, ένα ωμό και πραγματικό μέλι.
Λοιπόν ... Ποια είναι η καλύτερη επιλογή για την αντικατάσταση της ζάχαρης;
Μεταξύ όλων των ουσιών που έχουμε δει σε όλο το άρθρο, αυτές που έχουν αποδειχθεί ότι είναι καλύτερες για το σώμα μας και είναι πιο ευέλικτες για τις καθημερινές ανάγκες είναι η στέβια και η ερυθριτόλη.