Ποιος είπε ότι το καλό φαγητό είναι στενό με το περίπλοκο; Ανατολή Στήθος πάπιας με σάλτσα σύκουΕίναι μια από αυτές τις τυπικές εξαιρετικά εύκολες συνταγές που τρώτε και σαν βασιλιάς. Επίσης, τώρα που πλησιάζει Χριστουγεννιάτικο δείπνοΕίναι ένα εξαιρετικό κύριο πιάτο για την περίσταση.
Η μαγεία δεν απογοητεύει ποτέ, είναι απλό να φτιαχτεί και πολύ νόστιμο, και με καλή συνοδεία, δεν θα σας πω. Οι γλυκές γεύσεις τείνουν να πηγαίνουν πολύ καλά, όπως αυτή η σάλτσα σύκου που θα έχουμε έτοιμη σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
(Για 2 άτομα).
- 1 στήθος πάπιας.
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί.
- 12 αποξηραμένα σύκα.
- 1/2 κρεμμύδι.
- Άνηθο (προαιρετικό).
- Αλατοπίπερο.
- Ελαιόλαδο
Προετοιμασία του στήθους πάπιας με σάλτσα σύκου:
Θα ξεκινήσουμε με την επεξεργασία σάλτσα σύκου. Κόβουμε το κρεμμύδι και χωρίζουμε τα ξερά σύκα.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι είναι χρυσό καφέ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα ξηρά σύκα δίπλα στο ποτήρι κρασί. Αφαιρούμε και φεύγουμε μαγειρέψτε περίπου 15 λεπτά, έτσι ώστε το κρασί μειώνεται και το αλκοόλ εξατμίζεται.
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και συνθλίβουμε το περιεχόμενο με τη βοήθεια ενός μίξερ. Εάν το τελικό αποτέλεσμα της σάλτσας είναι πολύ παχύ, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό για να το ελαφρύνει. Κρατάμε μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο.
Ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά για να προετοιμάσει το στήθος πάπιας. Αλατίζουμε και πιπέρουμε το κομμάτι και στις δύο πλευρές και θα προσθέσουμε επίσης ένα τσίμπημα άνηθου αν το θέλουμε. Το βάζουμε στο τηγάνι το δέρμα προς τα κάτω. Αφήστε το κρέας να ψηθεί για 7 λεπτά από αυτήν την πλευρά. Το γυρίζουμε, ανάβουμε τη φωτιά και μαγειρέψτε με καπάκι για 2 ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε το στήθος από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 ή 3 ακόμη λεπτά. Αν μας αρέσει λίγο περισσότερο το κρέας, μπορούμε να το βάλουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 5 λεπτά.
Για να σερβίρουμε το πιάτο, φιλέτο στήθους, τοποθετούμε τα φιλέτα οριζόντια και ρίχνουμε την απαραίτητη σάλτσα στην κορυφή. Αν ήμασταν σεζόν, θα μπορούσε να είναι διακοσμημένο με φρέσκα σύκα, αν και μπορούμε επίσης να βάλουμε μερικά αποξηραμένα σύκα κομμένα σε τέταρτα.