Η πτώση της θερμοκρασίας της περασμένης εβδομάδας μας έκανε στα βόρεια να επιστρέψουμε ξαφνικά στον χειμώνα. και μαζί του ανακουφιστικά μαγειρευτά σαν αυτό στιφάδο φακές με γλυκοπατάτα. Φανταστική επιλογή ως ένα μόνο πιάτο στο οποίο συνδυάζουμε όσπρια και λαχανικά.
Αυτό το στιφάδο είναι πολύ απλό και όμως είναι γεμάτο γεύση. Οτι χαρακτηριστική γλυκύτητα της γλυκοπατάτας μεταμορφώστε αυτό το πιάτο στο οποίο έχουμε ενσωματώσει και μια βάση λαχανικών και μερικά καρυκεύματα όπως η πάπρικα βέρα. Θέλετε να το δοκιμάσετε;
Όπως όλα τα μαγειρευτά, έτσι και αυτό θέλει χρόνο, αν και αυτό δεν είναι υπερβολικό. Αν έπρεπε να μιλήσουμε για χρόνο, θα λέγαμε ότι απαιτούνται τουλάχιστον 45 λεπτά για την προετοιμασία του. Αλλά το αποτέλεσμα το αποζημιώνει, ακόμη περισσότερο αν ετοιμάσετε αρκετό φαγητό για δύο ημέρες.
Συστατικά για 4
- 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 πράσινη ιταλική πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 πράσα, κιμά
- 1 γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 220 γρ φακές (μουλιασμένες 6 ώρες πριν)
- 4 κουταλιές πουρέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
- Αλάτι και πιπέρι
- Ζωμός κότας ή ζωμός λαχανικών ή νερό)
Βήμα βήμα
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ροδάκινο το κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά και το πράσο σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά.
- τότε προσθέτουμε την παλαμίδα σε κύβους και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.
- Τότε προσθέτουμε τις στραγγισμένες φακές, ντομάτα, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε γενναιόδωρα με ζωμό.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρει μια βράση ολόκληρο. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια/χαμηλή φωτιά μαγειρέψτε ολόκληρο για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
- Μετά δοκιμάστε και διορθώστε το σημείο αλατιού αν είναι απαραίτητο.
- Σερβίρετε τις φακές με γλυκοπατάτες ζεστές.