Έφτασε η άνοιξη και απομένουν λίγες κρύες μέρες για να επωφεληθούν και να πάρουν ζεστά πιάτα, όπως αυτό ρεβίθια με διάφορα λαχανικά. Και είναι ότι αυτά τα πιάτα αισθάνονται τόσο καλά τις κρύες ή βροχερές μέρες ... Γίνονται ένα τέλειο δείπνο για να ζεσταθεί στο τέλος της ημέρας.
Οι σούπες με όσπρια είναι επίσης πολύ εύκολο να φτιαχτεί και πολύ θρεπτικό. Είναι επίσης πολύ ευέλικτα, με την έννοια ότι μπορούμε να αλλάξουμε τα συστατικά ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, ή ανάλογα με το τι έχουμε στο ψυγείο. Απολαύστε λοιπόν, έχουμε ακόμα χρόνο!
Συστατικά:
(Για 2 άτομα).
- 200 γρ. από μαγειρεμένα ρεβίθια.
- Μια χούφτα φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια.
- 1 καρότο
- 1 μικρή πατάτα.
- 1/4 κρεμμύδι.
- 1 γαρίφαλο σκόρδο.
- 750 ml. ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου.
- Ελαιόλαδο
- Μαϊντανός.
- Αλατοπίπερο.
Προετοιμασία της σούπας ρεβίθια με λαχανικά:
Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα την πατάτα ή, σαν να επρόκειτο να φτιάξουμε μερικές πατατάδες, δηλαδή, καρφώνοντας και τραβώντας το μαχαίρι για να σκίσετε το κομμάτι. Αφαιρούμε το επιφανειακό δέρμα από το καρότο και το κόβουμε σε μισές φέτες. Ψιλοκόβουμε επίσης το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Μόλις ετοιμάσουμε όλα τα λαχανικά, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Παρουσιάζουμε τα λαχανικά, εκτός από τα ρεβίθια και τα μπιζέλια, τα οποία θα ενσωματώσουμε αργότερα. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μόνο για να απελευθερώσετε τη γεύση, δεν χρειάζεται να τα μαλακώσετε, από τότε θα τα μαγειρέψουμε με το ζωμό. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια σούπα χωρίς λάδι, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να τα μαγειρέψετε απευθείας.
Προσθέτουμε το ζωμό στην κατσαρόλα, μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση, αν και αν ο ζωμός είναι ήδη αλμυρός, μπορεί να μην είναι απαραίτητο. Προσθέστε τα μαγειρεμένα μπιζέλια και ρεβίθια και αφήστε τα όλα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Εάν θέλουμε να ενσωματώσουμε μερικά ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα, όπως το μαϊντανό, θα το κάνουμε στα μισά του μαγειρέματος. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο και σερβίρετε ζεστό.
Παραλλαγές:
Μπορούμε να διαφοροποιήσουμε τα συστατικά αυτής της σούπας λαχανικών όπως θεωρούμε σκόπιμο, σύμφωνα με τις προτιμήσεις κάθε μάγειρα.
Θα μπορούσαμε αντικαταστήστε τα ρεβίθια για φασόλια, επίσης μαγειρεμένο στο παρελθόν.
Τα λαχανικά θα μπορούσαν επίσης να ποικίλουν, όπως μπρόκολο, σπανάκι, φασολάκια, κολοκύθα, κινέζικο λάχανο ή καλαμπόκι ... Οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι, πλήρως προσαρμοσμένοι στον ουρανίσκο μας.
Μπορείτε να προσθέσετε κάποιο στοιχείο κρέατος, το οποίο αναμφίβολα θα προσθέσει τη γεύση του. Μπορώ προσθέστε μερικούς κύβους ζαμπόνή κάποιο υπόλοιπο κρέας που είχε ήδη μαγειρευτεί, το οποίο θα μπορούσαμε να ξαναχρησιμοποιήσουμε για αυτήν τη σούπα
Μπορούμε επίσης να σας δώσουμε ένα άγγιγμα μπαχαρικών, καρυκεύστε το με κύμινο, κάρυ ή πάπρικα.